矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

オススメ

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シルパンチョ sillpancho [わらじステーキのせご飯]

シルパンチョ写真を見た瞬間「おおっ、なんじゃこりゃーー!」と驚き、思わず注文してしまった一品。
少し塩気をつけて炊いたインディカ米の上に、フライドポテト、わらじのように薄く伸ばした牛肉ステーキ、そして目玉焼きが載るという豪快なボリビアンジャンクフード。ボリビアのコチャバンバの名物で、コチャバンバではシルパンチョ専門店シルパンチェリアなるものまである。


チュペ chupe [ペルー風チャウダー]

チュペデカマロネス(川えびのチャウダー)ペルーの傑作料理の一つ。チュペとはシチューに似たチャウダースープのことで、中でもアレキパ特産の川えび:カマロネスで作られたchupe de camaronesはペルー南岸地域で人気。
川えびの濃厚なだしに牛乳を混ぜ、ハーブで味つけしたもので、魚で作ったチュペなどよりもずっと味が濃くて美味しい。
このチャウダーの特徴としては、ペルーの特産品でもあるジャガイモが必ず入っていること。また、具の一つとしてご飯が入っていて洋風雑炊のような味わいであることもあげられる。


ゴイ・ブォーイ gỏi bưởi khế tôm khô [ザボンのサラダ]

ゴイ・ブオイ ザボンのサラダゴイgỏi=サラダ、和え物、ブォーイbưởi=ザボン。tôm khô=干しエビ。ザボンと干しエビの和え物という英訳を見て頼んだのだが、出てきたときに思わず感嘆の声を上げてしまった。
「うわ~きれ~」
ザボンの黄色、トマトと干しエビの赤、たでの葉の緑が白い大きなお皿の上に鮮やかに映えわたる。ゴイブォーイというとザボンをほぐしてあえてあるものも多いらしいが、この盛りつけの方がうつくしー♪


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