矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

ムック・チィェン・ヨン mực chiên giòn [イカのカリカリ揚げ]

イカフライ海辺でイカが取れる町では必ず注文してしまうイカフライ。日本ではパン粉を付けてイカリングにして食べることも多いですが、外国では小麦粉の衣だけのフリッターだったり、リングにせずに短冊状のぶつ切りだったり、ソースがタルタルソースだったり、食べ方は様々。
mực=イカ、chiên=揚げる(炒める)、giòn=もろい。カリカリの衣揚げってことでしょう。ビールのつまみにカリカリイカをチリソースでどうぞ。



イカフライ アップ 洋風だとこの手のフライにはタルタルソースですが、アジアでは
大抵ケチャップ風味のチリソースが添えられてきます。この店もしかり。
このあたりはやはりベトナム料理が中華料理の影響を強く受けているゆえんでしょう。

生イカは、揚げたり、炒めたりして食べますが、のしいかも一般的。
町中でイカをつり下げた屋台が練り歩いていて、炭火で焼いてくれる。

このようにイカはベトナムの食卓や親父のつまみにに欠かせないのに
タコはあまり食べないそう。
日本人にしてみるとどっちも似たようなもんだと感じるのですが、そういう国多いですよね。
(クラゲだって食べるのに、タコはなんでだめなんだろうか。)

イイダコみたいなタコが水揚げされるところを目撃したので、
あれは加工して輸出されるのが大半かな?とも思いました。
以前、ギリシャでタコ缶を買ったことがあるのですが、あれはmade in thailandでした。
ギリシャの親父は東南アジアから送られてきたタコ缶つまみに飲むのだ。(憶測)

an anによるとサーモンレストランでタコ料理が食べられるそうです。
ノルウェーサーモンのお店なので外国人向け??


Trung Duong Restaurant

チュンユーンレストラン 入り口 30 Thang 4 PhuQuoc tel:3846467

フーコック島のユーンドンの町はずれにあるシーフードレストラン。
外国人観光客よりも地元の人の方が断然多かった。

Thang通りを東方向に2キロほど。大きな病院の隣にあります。
帰りは流しのタクシーが少ないので、ユーンドンのナイトマーケット付近で 待機しているタクシーを拾うといいですよ。

タグ : muc chien gion , イカ , シーフード , フライ , フーコック , 前菜 , 揚げ物 , 海鮮