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ヤム・ウンセン ยำวุ้นเส้น yam wunsen [タイ風春雨サラダ]

ヤムウンセン 春雨サラダ「ヤム」はタイ語で和える、「ウンセン」は春雨を意味します。つまり春雨和え。タイ風春雨サラダです。
和え物メニューの場合、ヤムの後に食材がきます。「ティンカイ」(鶏の足)、「プラー・ムク」(イカ)、「ヌア」(牛肉)、「カイ・プラードゥク」(ヒレナマズの卵)、「ホーイ・クレーン」(赤貝)など。
火を通した肉や魚をナムプラーとお酢を使ってさっぱり仕上げたサラダ感覚の味つけが多く、仕上げはたっぷりパクチー
メインの食事の前やお酒の肴に最適の調理法です。



ヤムウンセン 春雨サラダ テイクアウト
バーンクンメーのヤムウンセン
ラープランスアンのヤムウンセンは海鮮たっぷり!
この料理は、とっても簡単なので私も家でよく作ります。
春雨、豚挽肉、干しエビ、ナムプラー、レモン(酢でも)、唐辛子。
これに葱とかセロリとかそのとき安かった野菜を和える。

勿論、仕上げに忘れてはいけないのはパクチー(香菜)です。
日本で買うと高い上に使い切れなくて枯らしてしまうので
プランターで栽培してます。
成長速度は遅いですが冬でも育った。(春先に植えるのが普通。)
タイ料理を始め、ハーブを使った料理をたま~に作る場合は、
小さい植木鉢でちょこっと栽培しておくと便利です。
パクチーの種は150~200円くらいで買えます。
プランターでたくさん作って、最後に取れた種はインド料理に使うってのもアリかな?

ヤムウンセンレシピサイトへのリンク

タイスクエア ヤムウンセンレシピ
クックパット ヤムウンセンレシピ
エスニック大好き! ヤムウンセンレシピ

私の場合、挽肉とかはゆでずに電子レンジでチンします。
耐熱ボウルに挽肉を入れ、ひたひたに水をいれて数分チンしてざるにあげる。
春雨もレンジでも行けますが、レンジが二つないからこっちは鍋を使うことも。

タグ : つまみ , エスニック , サラダ , タイ料理 , 和え物 , 大衆食堂 , 春雨