矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

筒仔米糕 tǒng zǐ mǐ gāo [竹筒おこわ]

筒仔米糕  [竹筒おこわ] 筒仔tongziは筒。米糕migaoはおこわのこと。豚肉、干しエビ、お米などの具を炒め、醤油ベースに味付けしたものを器に入れて蒸して作る料理で、本来は竹筒を使いますが、写真のおこわはステンレスカップでした。
蒸し上がった後、皿の上にひっくり返して甜辣醤と呼ばれる赤くて甘いソースをかけて食べます。
豚の脂と海老のコクがしっかり着いた醤油味のおこわなので日本人なら誰でも大好き。 ただし、上のソースはなくてもいいと思う人多いはず。


筒仔米糕  [竹筒おこわ]を崩したところ
この料理は台湾の軽食の中ではポピュラーなものです。
竹筒を使わないのは時代の流れのようで、このお店はプリンカップのような ステンレス製の器でしたが、磁器やプラスチック製の型を使うこともあるようです。

竹筒を使った場合、ご飯に竹の香りが移る気がするので、
好みは分かれるかもしれませんね。

この料理は甜辣醤(スイートチリソース)をかけるのが定番ですが、
卵料理ならともかく、お米にはかけなくてもいいような気がするのは私だけだろうか。
台湾では屋台などでしょっちゅう見かける料理なので、小腹がすいたときにでもどうぞ。

タグ : おこわ , 小吃 , 米 , 蒸す , 軽食