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韮菜盒 jiǔ cài hé [ニラ玉パイ]

韮菜盒 韮パイの断面 韮菜jiu caiはにら、盒heは小さな容器のことを指します。 ニラ、炒り卵、春雨、豆腐を小麦粉で作った生地で包んで焼いたり揚げたりしたもの。 小麦粉で包んだ生地を盒というわけです。(盒子ともいいます。)
料理名に「韮」と付く割りに韮の割合は少なめで、春雨や豆腐で割とサッパリとした味わい。 揚げものではありますが、中身の具はカロリーは低めな上にで腹持ちがよい。 栄養満点の美味しい軽食です。朝食の定番メニューですよ。


韮菜盒 韮パイ
半月型の物が多い。
葱油餅 葱餅 卵入り
葱油餅も扱う店多い。
こちらは台湾の朝ご飯を出すお店によくあるメニューです。
葱餅、油条に豆漿といった朝食メニューと一緒にラインナップ。
こちらのお店はカリカリに油で揚げ焼きにしてくれましたが、
全く油を使わずに鉄板で焼いてくれるお店もあるようです。

ただ、カリカリに揚げてあるので油ぎれもよいし、具が具なので
とてもあっさりした味です。うまみ付けは干しエビ。
肉とか油が大好きな人には物足りないかもしれません。
まあ、朝食だしね。

ちなみに中国大陸の北京などでは、UFOみたいな形にした
韮饅頭を油で揚げた物を韮菜盒と呼んだりしています。
台湾では15cmくらいのものが主流ですが、こちらは5cm程度。
餃子の皮を2枚合わせたくらいの大きさですかね。

朝食や軽食にぴったりです。以外と腹持ちもいいしまずまずです。

タグ : ニラ玉 , 大衆食堂 , 小吃 , 朝食 , 粉食 , 軽食 , 韮饅頭