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カカップ・ブンブ・リチャリチャkakap bumbu rica-rica [フエダイのマナド風辛みソース]

kakap bombu rica rica カカップkakapはフエダイ。リチャricaは北スラウェシの言葉で辛いという意味でリチャリチャは唐辛子がきいた辛いソースがかかった料理です。
焼いたフエダイに生姜、赤唐辛子の千切りを加え醤油で味を整えてあり、一見あっさりした料理に見えますが、涙が出るほど辛い。舌がびりびりとしびれる程。 観光客向けレストランのため、辛さが控えめにしてあるとすればマナドのご家庭ではどんだけ辛い物を?!という衝撃の味。


kakap ricarica
一般的?にリチャリチャはトマトソースベースのモノが多いようです。
ブンブbumbuはソースのこと。スーパーには肉や魚に付けて焼いたりするためのブンブが売られていますが、
家庭ではトマトやニンニク、唐辛子、トゥラシなどその料理にあう材料で
ブンブを手作りします。
この皿は醤油ベースでしたが、トマトベースの方がよりよく見かけます。

インドネシアで定番のサンバルと呼ばれるトマト味の調味料は、
辛いことは辛いのですが辛味はマイルドでむしろうまみの方が強い。
ところが、このリチャリチャに入っている生唐辛子の辛さは強烈で、
唐辛子そのものを食べてしまうといつまでもいつまでもイタイ。(辛さは痛覚に来る。)

やみつきになるという人もおられますが、辛さが苦手な人はご注意ください。
日本の唐辛子で作るとそんなに辛くないのかもなぁ~。

イカン・リチャリチャ、アヤム・リチャリチャのレシピ リンク

イカン・リチャリチャ(マグロのピリ辛トマト煮):味の素ワールドグルメ
IKAN RICA-RICA イカン・リチャリチャ:バリ島 ラマダ・リゾート・ベノア・バリ
アヤム・リチャリチャ:じゃかるた新聞
アヤム・リチャリチャ:インドネシア料理レシピ集

パディプラダ PADI PRADA

パディプラダから見える田圃 住所 : Jl. Monkey Forest Ubud Bali tel: 62-361-978972
URL: http://www.padiprada.balidwipa.com/

バリ島ウブドのモンキーフォレストの近くにあるレストラン&ホテル。
田圃の眺めが綺麗なので、食事時はガイドに連れられた観光客で一杯になる。
昔はガイドブックにも載っていたそうですが、最近は未掲載。
ツアー客の食事どころとしてもよく使われるようです。
中心部までは結構距離がありますが、田圃ビューが好きな人は泊まってみてもいいかも。

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