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サンダヘ・アルー saundhe aloo [ジャガイモのファルシー]

サンダヘ・アルー じゃがいものファルシーサンダヘ・アルーはヨーグルトとガラムマサラでマリネしたじゃがいもをタンドールで焼いたもの。はっきりとした由来は不明ですが、サンダヘ・アルーはBabyPotato小さいじゃがいものことをいうようです。
写真はカップケーキかと思うような見た目ですが、中身がくりぬかれており、豆、カシューナッツ、パクチーのトマトのみじん切りを香草と和えて詰めてありました。くりぬいた部分を蓋にして焼いてあります。
こちらはレストランの料理なのでこじゃれた感じですが、家庭では茹でたじゃがいもにスパイスをまぶしてオーブンで焼くのが一般的なようです。


サンダヘ・アルー じゃがいものファルシーの断面 こちらの料理は南インドのコチのレストランで食べたものです。
ナイフで割ってみると右のような写真になりました。

メークインのような火を入れても煮崩れないじゃがいもで、
その中に詰め物をしてあります。
インドというとスパイシーな味付けの濃い料理を想像しますが、
ヨーグルトでマリネしてあるので味付けもさっぱりで食べやすいです。

カレーの前に前菜として食べるのもありですね。
ヨーグルトとガラムマサラにつけ込むのですからタンドーリ・チキンと基本は同じかも。

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