矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

ドーサ dosa [南インド風米粉と豆粉のクレープ]

パニールマサラドーサドーサは南インドの軽食の定番!朝食や小腹が空いたときにちょっとつまみ食いなんていう時に重宝するインド風のクレープです。インドの軽食の中で一番好き。
原料はお米の粉と豆の粉を混ぜた物でイドゥリと同じくやっぱり生地を発酵させます。その後、フライパンにうすーく広げ均一に焼くのですが、クレープと異なるのは片面だけしか焼かないところです。表面がパリっ。中はしっとりで焼きたてが超美味い。
デリーなどの北インドでもドーサ専門店がありますので、見つけたら是非どうぞ。


オニオンドーサ インド
ペーパードーサのようで
実はオニオンドーサ。
パニールマサラドーサ
パニールマサラドーサ
マイソールマサラドーサ
マイソールマサラドーサ
マサラドーサ
マサラドーサとワダ
スプリングドーサ
スプリングドーサ
シンプルに南インドのすっぱ辛いスープサンバルやチャツネにつけて頂く
プレーンドーサ(別名ペーパードーサ)も美味しいのですが、
クレープ状なのでいろんな具をはさんで食べるられるのも魅力的。

マサラドーサは、スパイシーなカレーマッシュポテト入りでボリューム満点。
そのさらなるアレンジで、ほっぺが落ちそうに美味いのが、
パニールマサラドーサです。
初めて食べたのはコインバートルの駅前軽食店!

パニールはチーズのことでインドの多くのご家庭では手作りされます。
カッテージチーズの様なクリーミーな豆腐の様なさっぱりした味わいで
カレーの材料として定番。
パラクパニール(+ほうれん草)、パニールマタル(+グリンピース)など、
野菜とチーズを組み合わせてコクを出します。

熱々のマサラドーサにパニールをはさむと、チーズがとろーりとろけて
もう涙が出るほどうまかった~♪(⌒~⌒)
ドーサの皮はパリっ。でも片面しか焼いてないので中はしっとり。
そのしっとり生地に包まれた超濃厚なマサラポテトwithチーズ!
軽食って言いますけど、一つでお腹一杯です。

マイソールマサラドーサは、南インドの高原地帯の町マイソール風。
ドーサの表面に豆、唐辛子、ココナッツ、タマリンドなどで作った
マイソール風チャツネを塗りこんでからカレーフィリングを挟んであります。
普通のマサラドーサに比べさらに舌がびりびりするような辛みが加わり、
マイルドな味わいのカレーポテトが引き締まります。

ノンベジタリアン店なら、チキン入りなどごちそうドーサも食べられます。
朝食にはシンプルなペーパードーサがお腹にもたれずちょうどいいです。

日本では南インド料理レストランで食べられます。
自分で作りたい方は、10分でできる南インド料理をご参照あれ。
簡単レシピが豊富でオススメの本です。

ドーサのレシピ リンク

マサラ ドーサ(スパイシードーサ):世界のレシピ集 インド
Delicious Dosa Recipes(英語):プレーンから具入りなど様々なドーサのレシピ
MYSORE CHUTNEY(英語):マイソールチャツネの作り方

agodaバナー

この料理を食べに行く



この料理は南インドに行けば食べられます。
また北インドでもドーサ専門店があったりするので見つけたら是非どうぞ。

インドのおすすめホテルを検索
 たとえば、コーチン:ブルントン ボートヤード ホテル
      ウーティー:アコード ハイランド ウーティ
      チェンナイ:ザ アコード メトロポリタン ホテル

南インドへ行く

南インドは一般的日本人が思い浮かべるインドを象徴する観光施設がないため
団体パッケージツアーで行くのはなかなか難しいです。
パックで行くとなると、個人で車とガイドをチャーターする形になりやすい。
一方で人々が観光客ずれしておらず、しつこい客引きなどにあわないので、
いやな思いをする確率は非常に低い。(北インドはうざい客引きが多すぎるのですが。)
さらに英語も通じやすいので、個人旅行の方が楽しめると思います。
海外格安航空券の空席と、海外格安ホテル空室情報がすぐわかる!
海外旅行はエイチ・アイ・エス等で航空券を予約して行っちゃいましょ。
南インドへはシンガポール航空(SQ)がおすすめ。シンガポールから各地へ飛んでます。

まずはエイビーロードで検索を。問い合わせも無料です。

タグ : スナック , プレーンドーサ , マサラドーサ , 南インド , 焼く , 軽食