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キャロット・ハルワ carrot helwa [人参スイーツ]

キャロット・ハルワ 人参スイーツ ハルワhelwaは西アジアから中東にかけて食べられているお菓子。穀物や野菜、果物などに油分と甘み、ナッツなどを加えて作られる物で、プディング状の物からヌガー状の物まで様々な形態をしています。
こちらはインドでポピュラーな人参を使ったハルワ。すり下ろした人参とカシューナッツをカルダモンパウダー、コンデンスミルクと一緒に煮詰めて作った物で、一口食べると頭がキーンとするくらい甘い。
日本のお菓子の甘さに比べると衝撃的ですが、スパイシーなカレーの後に食べると意外としっくりくる。


キャロットハルワとチャイ。 甘すぎるだろ
甘い物×2。甘すぎる。
このデザートはにんじんの繊維の歯触りとカシューナッツの
食感が面白いです。
サフランを入れてより赤身を強調する店もあります。
コンデンスミルクを使った方が味が濃厚に仕上がりますが、 牛乳に砂糖を加えて作る人もいます。

簡単なのでインド料理の付け合わせに作ってもいいかも。

材料と作り方

にんじん 500g
レーズン 50g
カシューナッツ 100g
コンデンスミルク 125g
バター 大さじ2
カルダモンパウダー 小さじ1
サフラン ひとつまみ
  1. 皮を剥いたにんじんをすり下ろす。
  2. 鍋にバターを熱し、カシューナッツを軽く炒める。
  3. レーズンを投入し、柔らかくなるまで炒め、鍋から取り出す。
  4. 3の鍋に1を加え、中火で3分ほど炒める。
  5. 4にコンデンスミルクとサフランを加え、弱火で10分ほど炒める。
  6. コンデンスミルクの水分がなくなったら、カルダモンパウダー、カシューナッツ、レーズンを加えてできあがり。

タグ : お菓子 , カシューナッツ , スイーツ , デザート , レシピ