矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

アラブ首長国連邦

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シシ・カバブ shishi kababu

カバブスパイスで味付けしたミンチや角切りの羊肉を串に刺して炭焼きにした物。鶏や魚の場合もあるが、やっぱり羊が一般的。アラビア語ではシーシュカバブーと発音するらしい(Wiki参照)。
写真はミックスグリルとして注文した物で、鶏肉と羊肉のツクネと角切り羊肉の串焼きがアラブパンと共に出された。

ショルバ・アッダス (レンズ豆のスープ)

レンズ豆のスープショルバとはアラビア語でスープを表す言葉で、羊肉のだしスープが一般的だそう。その中にイエローレンティル(レンズ豆)を入れてポタージュのように仕上げてあるスープ。「豆~」っていう食感と味が舌に残る素朴な味わいのスープだが、レモンを搾ると不思議とさっぱりするから面白い。レモンを搾った方が断然うまいです。

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