ラフマジュン lahmacun [トルコ風薄焼きピザ]
ラフマジュンはアラビア語源の肉付パンのことで、一部の地域ではエトリ・エキメッキとも呼びます。薄く伸ばしたパン生地に羊の挽肉、タマネギ、パセリのみじん切りと好みの辛さの唐辛子を乗せかまど（フルン）で焼いた物。トマトのみじん切りを乗せることもあります。
食べる時にはレモンを絞り、ミントの葉を添えて。焼きたてがパリッパリで超おいしい。そのままや生野菜を乗せてくるくると巻いて食べたりします。
チョバンサラタス：野菜サラダ
ペイニルリ・ピデ：チーズ・ピデ
このパンはそのままパンとして食べたり、ラフマジュンの様に、
具を乗せてオーブンで焼いたりして食べられています。
具乗せピデはラフマジュンと同様によく「トルコ風ピザ」と例えられますが、 ピデは生地が1～2cm程の厚みがあるのに対し、ラフマジュンは極薄。
焼きたてをかじるとパリっ、ほろりと口の中で崩れ落ちるのです。
ピデには専門のお店がありますが、ラフマジュンはありません。
通常、ケバブシュと呼ばれる焼き肉屋においてあるので
食べたくなったら焼き肉屋にGO!です。
家庭の主婦は手作りするので、運良くトルコ人の知り合いでもできたら
ママにねだってみたりして（笑）
野菜をくるくると巻いてラップサンドの様にして食べるも可。
そのまま酒のつまみにベスト！！と思った料理でもありまーす♪
イスラム国家なのに酒が飲める国なだけにできちゃう業！
生地から作るのはちょっとめんどくさいところもありますが、
焼きたての熱々をパリパリと食べるためにも是非どうぞ。
ラフマジュン レシピ リンク
参加中ランキング：更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m
関連記事
- アシュレ aşure [ノアの箱船プディング]
- アジュル・エズメ acılı ezme [ピリ辛トマトペースト]
- アダナ・ケバブ adana kebabı [ピリ辛つくねの平パン添え]
- イマーム・バユルドゥ imam bayildi [冷製煮込み茄子]
- ウズガラ・キョフテ Izgara köfte [トルコ風肉団子]
- カラマル・タワ kalamar tava [イカリング]
- カリデス・タワ karides tava [海老のグリル]
- キレミット・ケバブ kiremit kebabı [肉とトマトの窯焼き]
- クシュバシュ kuşbaş [羊肉のさいころステーキ]
- クズ・ピルゾラ kuzu pirzola [ラムチョップステーキ]
- クムピル kumpir [具だくさんベイクドポテト]
- クル・ファスリエ kuru fasulye [白インゲン豆のトマト煮込み]
- ココレチ kokoreç [羊の腸のスパイス炒め]
- サチ・ケバブ sac kebabı [肉と野菜の鉄板蒸し]
- シガラ・ボレイ sigara böreği [揚げチーズスティックパイ]
- スィミット simit [ごま付ドーナツ型パン]
- ストラチ sutlac [ライスプディング]
- チョバン・サラタス coban salatası [野菜の角切りサラダ]
- トゥルル türlü [野菜の煮込み]
- ドネル・ケバブ döner kebabı [回転焼き肉]
- ドマテス・ドルマス domates dolması [トルコ風トマトのファルシー]
- ハムシ・タワ hamsi tava [鰯のフライ]
- バクラヴァ baklava [蜜漬けナッツパイ]
- バルク・ウズガラ/タワ balık izgara/tava [焼き魚、揚げ魚]
- バルク・エキメッキ balık ekmek [鯖サンド]
- パトゥルジャン・ケバブ patlıcan kebabı [茄子と挽肉の串焼き]
- ビベル・ドルマス biber dolması [トルコ風ピーマンの肉詰め]
- ピリチ・チェヴィルメスィ piliç çevirmesi [鶏の丸焼き]
- マントウ mantı [トルコ風ラビオリ]
- ミディエ・タワ midye tava [ムール貝のフライ]
- ミディエ・ドルマス midye dolması [ムール貝のピラフ詰め]
- メルジメッキ・チョルバス mercimek çorbası [レンズ豆のスープ]
- ヤプラック・ドルマス yaprak dolması [ブドウの葉包み]
- ルス・サラタス rus salatası [ロシア風サラダ]
- ロクム lokum [トルコ風ゆべし]
新着情報