クル・ファスリエ kuru fasulye [白インゲン豆のトマト煮込み]
ファスリエfasulyeはトルコ語で白インゲン豆を指します。クルがつくと「乾いた」、つまり乾燥豆。ターゼは「新鮮」という意味で、生の莢付の豆のこと。 乾燥した白インゲン豆を水で戻してから、煮込んだ料理。羊肉も一緒に煮込むこともあります。
豆料理なだけに地味な上、見た目がスープに近いので、付け合わせかと思いきや、これはトルコ人のお袋の味であり、立派なメインディッシュです。
こちらがターゼ・ファスリエ
煮込んだ豆にサルチャと呼ばれるトマトペーストで色づけをしてあり、
素朴で優しい味わいです。
スパイシーで味つけの濃い羊料理に飽きた頃に食べるとほっとできる。
日本の料理で例えると、肉じゃがやカレーあたりの位置づけのようです。
しかし、私、子供の頃この料理食べていました。
というのも、給食のメニューに毎月必ず入っていたのです。
「豆の煮込み～？！」とこのおかずの時はがっかりだったのですが、
と、トルコ料理だったとは・・・。栄養士さんってば国際的だったのね！
乾燥インゲン豆を戻していたのか、缶詰だったのかは謎ですが、
安くて栄養たっぷり。給食メニューとしては理にかなっていると思います。
子供が喜んだかどうかは別の話ですけど・・・。
私はちゃんと残さず食べたけど、特に好きじゃなかったな～。
クルファスリエのレシピ リンク
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