ギリシャ
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フタポジ・ヒダト htapodi xidato [タコのマリネ]
フタポジがタコを指すギリシャ語。ヒダトはマリネ、酢漬け、ビネガー煮といったところでしょうか。
ギリシャの代表的な冷たい前菜の一つで、タコを酢とオリーブオイルで煮て作ったマリネ。固くなりがちなタコが柔らかく仕上がっていて、きゅっと冷やしたワインと一緒に 食べるのにとてもあう。
日本の酢蛸が苦手な人でも食べやすいつまみの一つです。
シニッツェル schnitzel [カツレツ]
シニッツェルはドイツ語で肉の切れ端や薄切りのことですが、それがそのまま料理名として根付いてしまったもの。肉を叩いて薄く伸ばし、パン粉を付けたものをバターを引いたフライパンで揚げ焼きにした料理で、有名なのは子牛を使ったウィーン風カツレツ、ウィーナーシニッツェル。東欧、地中海沿岸からイスラエルまで、ドイツ語の名称そのままに伝わったカツレツ料理がこちらです。
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