矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

ギリシャ

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フタポジ・ヒダト htapodi xidato [タコのマリネ]

フタポジ・ヒダト タコのマリネ フタポジがタコを指すギリシャ語。ヒダトはマリネ、酢漬け、ビネガー煮といったところでしょうか。 ギリシャの代表的な冷たい前菜の一つで、タコを酢とオリーブオイルで煮て作ったマリネ。
固くなりがちなタコが柔らかく仕上がっていて、きゅっと冷やしたワインと一緒に 食べるのにとてもあう。
日本の酢蛸が苦手な人でも食べやすいつまみの一つです。


シニッツェル schnitzel [カツレツ]

シニッツェル 鶏肉のカツレツシニッツェルはドイツ語で肉の切れ端や薄切りのことですが、それがそのまま料理名として根付いてしまったもの。肉を叩いて薄く伸ばし、パン粉を付けたものをバターを引いたフライパンで揚げ焼きにした料理で、有名なのは子牛を使ったウィーン風カツレツ、ウィーナーシニッツェル。
東欧、地中海沿岸からイスラエルまで、ドイツ語の名称そのままに伝わったカツレツ料理がこちらです。


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