世界の食べ物　World Foods Collection

tallarinというのは一般的に平打ちパスタタリアッテレのことですが、ちょっと太めのスパゲティ麺を使ってあり、鶏肉polloのトマト煮込みソースがかかっている。当然ながら、ただのトマトソースではなく、アヒ（唐辛子）のぴりっとした味が加わっている。トマトソースパスタに最初からタバスコがかかっているような感じ。
チファ（中華）の店だと全く同じ料理名で焼きそばだったりするので要注意。メニューと周りの人の皿を比べながら注文すべし！

じっくり煮込んだ鶏肉がどっかり乗っていて、ボリューム満点。
ソースはタマネギ、トマト、唐辛子のシンプルでさっぱりしていて
外国人も抵抗なく食べられる。

これは仕方がないことなのですが、高地ではお湯の沸点が低いので
麺は日本で食べるようにアルデンテって言うわけにはいかない。

お湯の温度が低いと芯がなくなる頃にはぶよぶよになる。
アンデスではその辺りを心得て麺料理を食べるべきです。
炒め麺ならまだ柔らかくてもそれほど抵抗がないかも。
（柔らかめの麺が好みの人には気にならないと思います。）

クスコの市場で売られている麺は半生麺が主流でした。
乾麺を使うよりは半生の方が美味しくゆであがるのかも。

そしてこのタリアッテレは中華食堂でもしばしば使われるので、
中華風の味つけのパスタはなんだか違和感あったりします。


今回は通りすがりの大衆食堂のランチ。野菜スープとメイン＋うすーいオレンジジュース付きで２ソレス。
スープがなみなみと注がれるのでこれを飲むだけで水っぱらでお腹一杯。

スープはくず野菜や残り野菜を全部入れたと思われる。
カボチャ、ジャガイモ、チーニョ（乾燥ジャガイモ）、セロリ、空豆、トマト、
にんじん、タマネギ、コリアンダー、牛肉・・・と考えられないくらい具だくさんだった。
メニューにあったアロズ（ご飯）・・・入ってたかなぁ？

ペルーの大衆食堂のランチは日本と同じく、大量に作って安く提供していて
スープもおかずも若干ぬるめですが、煮詰まったスープが出るよりはましかも。
観光客向けのレストランのコースだと熱々で出てきますが、値段が何倍もします。
お袋の味的な料理を安く食べたい場合はコミーダでどうぞ。

DON JUANITO ドン・フアニト

参加中ランキング：更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m

関連記事

1. アルパカ・コン・トゥンタ alpaca con tunta [アルパカの芋添え]
2. エチソ・デ・ポジョ hechizo de pollo [ペルー風ラタトゥーユ]
3. エンパナダス empanadas [ペルー風ミートパイ]
4. オユキート・コン・チャクイ olluguito con charqui [干し肉とオユコ炒め]
5. カウサ・デ・ポジョ causa de pollo [ペルー風ポテトサラダ]
6. カプチ・デ・セタス kapchi de zetas [キノコのキャセロール]
7. カルド・デ・ガジーナ caldo de gallina [鶏のスープ麺]
8. ケソ・フリート queso frito con papas [チーズフライ]
9. セコ seco de cabrito [肉の香草煮込み]
10. セビッチェ cebiche [魚介類のマリネ]
11. チチャ chicha [トウモロコシビール]
12. チャンチョ・コン・タウシ chancho con tausi [豚肉の豆豉炒め]
13. チュペ chupe [ペルー風チャウダー]
14. トゥルチャ・フリートス trucha fritos [鱒のフライ]
15. パパ・ア・ラ・ワンカイーナ papa a la huancaina [ジャガイモのチーズソース]
16. ロコト・レジェーノ rocoto relleno [唐辛子の肉詰め]
17. ロモ・サルタード Lomo Saltado [牛肉と野菜の醤油炒め]