トルティーヤチップス、ナチョス tortilla chips & nachos
トルティーヤチップスはまんま英語。トルティーヤを食べやすい大きさに切って揚げた物。スーパーなどでも市販されていますが、レストランではまずエントリー用のトルティーヤチップス作りから取りかかるらしい。このトルティーヤチップスに溶かしたチーズソースをかけた物をナチョスと言います。
日本ではお菓子として売られたものが定番ですが、本場ではお菓子というより前菜や酒のつまみっていう位置づけです。
輸入食料品店に行けばプレーン味のチップスが売られています。
スナック菓子のチップスは薄い上にそうとうに濃厚な味付けです。
でもこの食事用チップスは３倍くらいの厚みで、食べるとバリバリッと豪快な音がする。
（手作りのトルティージャから作ったチップスはさらに厚みがある。）
そして、この食べ応えのあるトルティージャチップスには、トマトとタマネギ、
唐辛子のみじん切りをレモンと塩で仕上げたサルサメヒカーナや、
アボカドディップワカモレなど、野菜のさっぱりした味を活かした
ソースがぴったりマッチする。
（アボカドは濃厚ですが、ネギ類やレモンでさっぱり仕上がるのです）
ちょっとお腹にどっしりした味を楽しみたい時はナチョをチョイス。
写真はトルティーヤチップスにトマトとタマネギのみじん切りをかけ、
溶かしたチーズをだだーーっとかけたシンプルなナチョス。
このソースを挽肉ベースのミートソースにすれば、ごちそうナチョです。
少し高級なレストランに入るとトルティーヤチップスは
前菜として勝手に出てきますが、
大衆食堂では自ら注文して食べていたりしました。
パーティーメニューの前菜としても簡単でオススメです。
わさびマヨネーズなんかで食べるのもうまいですよ。
（実はメキシコでこれを出す店があったのだ）
超簡単！ワカモレの作り方
１．アボカドの皮と種をとり、つぶす。
２．葱、コリアンダーをみじん切りにする。
（葱でなくてタマネギでもよい）
３．１と２を混ぜ、塩とレモンで味を調える。
※アボカドはどんどん酸化して色が黒く変わります。
レモンでも防げますが、種をディップに入れておくと変りにくい。
２．葱、コリアンダーをみじん切りにする。
（葱でなくてタマネギでもよい）
３．１と２を混ぜ、塩とレモンで味を調える。
※アボカドはどんどん酸化して色が黒く変わります。
レモンでも防げますが、種をディップに入れておくと変りにくい。
参加中ランキング：更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m
関連記事
- Chuleta de cerdo el pastor （豚スペアリブステーキ）
- Crema de Chaya （マヤほうれん草のクリームスープ）
- Pollo Al Ajollo （鶏のニンニクソースがけ）
- Tasajo o Cecina con salsa mexicana （干し肉のサルサメヒカーナがけ）
- エンチラーダ Enchilada
- エンパナダス empanadas [メキシコ風揚げパン]
- グァラチェス （guaraches）
- ケサディーヤス (Quesadillas: Flor de Calabaza)
- ケソ・ポブラーノ （Queso Poblano）
- コチニータ・ピビル Cochinita Pibil
- セビッチェ ceviche [魚介類のマリネ]
- タキートス Taquitos
- タコス tacos
- タマレス・コラドスTamales colados
- チャラレス chalares [小魚のフライ]
- チラキレス chilaquiles [トルティーヤチップスのソース煮込み]
- チレス・エン・ノガダ Chiles en Nogata
- ティンガ・ポブラナ （Tinga Poblana）
- トスターダス tostadas
- トルタス tortas
- トルティーヤスープ （Sopa de tortilla o Sopa de Azteca）
- ドルチェ・デ・ペピータス pepitas de calabaza azucarados [カボチャの種の焼菓子]
- パヌーチョス Panuchos
- パボ・エン・レジェノ・ネグロ Pavo en rellono negro [七面鳥の黒シチュー]
- ブリトー burrito
- ペロ・カリエンテ perro caliente
- ポソーレ （Pozole）
- ミラネッサ・デ・ポジョ miranesa de pollo [鶏肉のカツレツ]
- メキシカンバーガー mexican barger
- モーレ・デ・オジャ Mole de olla [肉と野菜の土鍋煮]
- モーレ・ネグロ mole negro
- リブアイステーキ rib eye steak
- 骨髄スープ （Sopa de medula）
新着情報