Tasajo o Cecina con salsa mexicana （干し肉のサルサメヒカーナがけ）
オアハカの伝統料理。干した牛肉を焼いた物にサルサメヒカーナ（青唐辛子、トマト、タマネギを使ったサルサ）をかけて頂く。すごくシンプルな料理。
Tasajo も Cecinaも意味は干し肉。Tasajoが牛、Cecinaが豚を使ったハムだと思っていますが未確認です。ごめんなさい。
Tasajo o Cecina con Frijoles, Guacamole y Salsa Mexicanaというのがこのプレートの正式な名称でした。その通り、ワカモレとフリホレスが乗ってます。
ビーフジャーキーというとスパイスをまぶして固くなるまで干したものを思い浮かべますが、魚の一夜干しの様に干してはあるのだけども柔らかい食感が残っています。が、魚のようにうまみが一杯という訳にはいきませんね。なんだかうすくてあっさりしたお肉をサルサの味で食べる感じです。
脂身の多いサシの入った肉が好みの日本人には物足りないかも。
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