トルティーヤスープ （Sopa de tortilla o Sopa de Azteca）
タマネギ、ニンニク、トマトベースのスープに揚げたトルティージャが入ったもの。別名ソパ・デ・アステカともいう。レストランと言われるしゃれた店だと中にチーズが入っており、スープに皿にコクがでて美味。
トルティージャはクルトンと違って簡単に水分がしみこまないので、すぐにふやけることなくバリバリとした食感が楽しめる。
しかし、メキシコの料理やでスープが熱々で出てくることが滅多にないのはなぜだろう？（その分トルティージャがふやけるのに時間はかかるが）熱々で出てくるのは高級レストランだけである。
メキシコ人にとっては冷まして持ってくることがサービスのうちなのだろうか？
ちなみに冒頭の写真は、別皿で豚の皮のフライ、アボカド、チーズが出てきました。お好みで具を足して食べてくださいとのこと。
トルティージャはバリバリという食感ですが、豚皮はもうちょっとライトです。さくさくとかみしめると豚の脂がじゅわーっとしみ出て、これまた面白いのである。
市場に行くと豚の皮を丸ごと揚げたものが売られていますので覗きに行ってみては？
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