骨髄スープ （Sopa de medula）
旅ではなるべくいろんな味を試そうと試みて、思わず注文してしまった一品。メキシコでも内臓を使った料理ってあるんだなぁ。
骨髄をいれたトマトベースのスープで、臭み消しの役割としてか梅干しのような干したすっぱめの木の実が入っているのだが臭みが消えてない。トルコで食べた内臓のサンドイッチを思い出す。
やはり内臓を調理するには相当長時間煮込んだり、味付けを濃くしたりしないとだめなのでは～？ぬるめのトマトスープに入った冷たいアボカドもまた骨髄と同様にぶにょっとグロい食感で、お世辞にも美味しいとは言えない料理だった。
おそらく現地の人はこの臭みも含めて好きなんでしょうね。
しかし、そもそもなんでこんなにスープがぬるいのだ！メキシコ！
あっついスープならまだ美味しいと思うのだぞ。わたくしは。
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