ケサディーヤス (Quesadillas: Flor de Calabaza)
見た目が真っ黒なので「なんだ？！」とお思いでしょうが、メキシコを代表する軽食の一つケサディーヤス。
写真はカボチャの花とチーズが入った物で、ぴろんと開くと花のオレンジと茎と葉の黄緑色が鮮やかに驚く。黒いトルティージャに興味を惹かれ、おばちゃんの手招きに勝てずに食べた一品（中身の写真は詳細を見てね）。
いろいろな具がある中で、カウンターの目の前にでーんと目立っていたカボチャの花を選んだのですが、これがメキシコ人も大好きらしい。
トルティージャを広げた横にカボチャの花をどさっと投げ入れ、炒めていく。
トルティージャは両面をまんべんなく焼き、チーズを乗せてさらに焼き続ける。
チーズがとろーんと暖まり、カボチャの花に火が通ったところで、花をばさっと豪快にトルティージャに乗せ、折りたたんでできあがり！
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顔の大きさほどのばかでかいケサディーヤスがどどーーんと目の前にお目見え。味がほとんど付いてなかったので、これでもかっって言うくらいにサルサをかけてかぶりつく。
焼きたてであっついし、サルサと汁がでろでろ垂れるし、でかすぎてケサディーヤスがでろんでろんと揺れて食べにくいし、もう格闘でございました。 あつっ (≧д≦)ノ
しゃくしゃくと瑞々しいお花の歯ごたえが妙な感覚。歯ごたえは菊の花と似てます。そして、トルティージャの香ばしさと茎の青々しい香りが広がり、このままだと青臭いだけの代物なのですが、モッツァレラチーズの様な味わいの適度にコクがありあっさりとしたチーズが入ることで、青臭さを打ち消しているというか。
なんか、日本人には考えつかないような組み合わせです。面白い。
「ところで、このトルティージャはなんで黒いの？」
片言のスペイン語で問う私に、バケツの中から一粒の黒いトウモロコシを取り出した。
「これをすりつぶして白い生地に混ぜてあるのよ。」
なっ、なるほど～。
ちなみに黒いのを混ぜずに作った物は下の写真の様な感じです。
これははじめからサルサで和えた鶏肉とチーズをトルティージャではさんだケサディーヤス。バスのドライブインだったので、すぐにバスに持ち帰れるように味付けは完了していました。
思えば、ケサディーヤス初体験はこのQuesadillas con Pollo y quesoでした。面白みはないがこっちの方が万人向けかも。
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