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パボ・エン・レジェノ・ネグロ Pavo en rellono negro [七面鳥の黒シチュー]

pavo en rellono negro　（七面鳥の黒ソース煮込み）メキシコ料理にはこういう黒々としたソース物が結構あります。Pavo は七面鳥、negroは黒い、そしてrellonoは詰め物をしたとかまるまるとしたっていう意味です。

この料理の場合はまるまると肥えた七面鳥を黒ソースで煮込んだものっていうことですね。 ユカタン地方の郷土料理の一つです。

これはメキシコのユカタン半島生まれの美味しい料理で、七面鳥、牛ひき肉と堅ゆでの卵を
recadoという香辛料のきいたトウガラシに由来するユカタン地域の調味料と料理したものです。

日本の香辛料だとゆず胡椒の辛さが似てるかなぁ？
胡椒とピリ辛唐辛子がほどよくきいたコクのあるスープで煮込んだ七面鳥料理。
ちょっと辛めに仕上がったとろみのないシチューっていう感じ。

香辛料というとついつい身近なカレーを想像してしまいますが、
インドでもスリランカでも味わったことのない不思議な味で、
そういえば、そもそもの香辛料の原産地は中南米だったと思い出させた。

見た目が西洋のシチューに近いのはスペインに統治されたなごりだろうか。

マルガリータ ところで、こちらのお店は、ユカタン郷土料理を出すちょっとおしゃれなレストラン。
主食のトルティージャの生地は甘めで、そういえばインドでも高級レストランの
ナンはバターと砂糖が混じったほのかに甘い味付けだったなぁなんて思ったりして。
「とうもろこしです！！」って主張しない、パンとトルティージャの間だの様な味でした。

マリアッチとかタコスとかもいいけど、ユカタン料理も独特で面白いです。

Los Almendros

ロスアルメンドロスの外観
Cancun: Av Tulum Sn, Cancun Centro Cancun, Quintana Roo 77500
Tel: 998.887-1332; 998.884-1942

Merida: Calle 50 A No.493 por 57 y 59 ( Mejorada公園の前 )
Tel: 928-5459

マリアッチ演奏もあるので、混んでない時間に行くと結構ツライです。
自分に向かってずーーと歌い演奏される・・・。
カンクンのトゥルム通りの店の方が観光客には行きやすいかな？

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