チャラレス chalares [小魚のフライ]
先住民が多く住むパツクアロ湖に浮かぶ島ハニッツィオ島で食べられる小魚のフライ。当然、湖でとれた小魚で、スパイシーな唐揚げに仕上げる。
そしてその小魚をトウモロコシの粉で作ったパンを器にして出してくれるのだが、これが絶品！メキシコで「うま～い！」と独り言がこぼれ出た数少ない一品。
湖でとれた小魚で大量に唐揚げを作りおき。パンはトルティージャと同じ材料で器の形を作り、油で揚げ焼きにする。
そして、お客の注文があると改めてパンも魚もフライパンでカリカリに炒め直し、パンに乗っけてできあがり。味のあんばいが絶妙でサルサも何もつけずに食べるのがうまい！勿論、付け合わせのレモンはお好みでどうぞ。
メキシコはこってりトマトソース、唐辛子の激辛ソースをこれでもかとかけた物や、ものすごい濃い味付けに煮込んだものが多いので、シンプルな味付けの物があるとホッとするのは日本人のサガ？油を大量に使ってますが、しつこくありません。 超オススメです。o(*^▽^*)o~♪
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