チレス・レジェノス Chiles Rellenos
グアテマラのドル箱観光地アンティグア名物。
Chiles＝唐辛子、Rellenos＝詰め物
英語の説明を直訳するとシシトウガラシに牛肉や野菜を詰めて焼いた物にサルサをかけたものになるが、シシトウガラシが日本のそれとは違ってばかでかい。
日本で言うとピーマンの肉詰めに近い。そしてごらんの通りピーマンの肉詰めというよりも、メンチカツにソースをかけたみたいな見た目。
周りの衣がソースで柔らかいのでカツとも言い難いところですが。トマトソースで煮込んでしまったメンチカツっていうのがイメージしやすいかも。
特徴的なのが衣。衣の食感がぶよぶよっとしていてトマトソースで衣がぐずぐずに崩れたのかと思いましたが、泡立てた卵をつけて揚げてある。なんとも不思議な食感です。
食べたのが老舗グアテマラ料理レストランだった付け合わせのワカモル（アボカドのディップ）は上品でびっくりするくらい美味しかった。またサルサもマヨネーズが入っており、マイルドな辛さに調整してあります。贅沢サルサというかガイジンの舌に合わせてあるというか。
ぶよぶよとした肉の周りの衣の食感は妙ですが、基本的にグアテマラの料理の味付けは日本人の口に合います♪
トマトソースもあっさりしていてうまいんだよな～。
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