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ウェー島風のイカン・バカールのタレ。青魚に合う!

マグロのカマ焼きとウェー島風ソース 鮪のカマを格安で手に入れたので、焼いてみました。 日本風だと大根下ろしと醤油で食べたいところですが、今回はバンダアチェの北に浮かぶ島ウェー島で食べたソースを再現してみました。
あのときはカツオで食べたのだけども、今回は鮪。これ、青魚全般にぴったり合います。
今の季節はトマトなどの夏野菜も美味しいので、是非作ってみてください。絶品です!!


イカンバカール カツオ一本焼きのたれ インドネシアでカツオの一本焼きに添えられたたれです。
インドネシアの甘い醤油ケチャップマニスにニンニク、トマト、玉葱、唐辛子のみじん切りをいれたもの。 仕上げに少し酢を効かせているのがアチェ風。アチェの料理は酸味を効かせるのが特徴です。 唐辛子は赤と舌に突き刺さるように辛い青唐辛子を両方使います。
このソースが実にうまかった。これはサンマなどの青魚にも合うと思う。

イカンバカールのタレ うちで作ったのがこれ。
まえに購入したケチャップマニスがあったので、それにトマトや玉葱、唐辛子のみじん切りなどを入れてあります。分量は、味を見ながら調整したので・・・ごめんなさい。なんか作っているうちに増えちゃったらしいです。
余ったのを翌日肉と一緒に炒めてみたけども、これは魚のタレにした方が美味しいです。
脂がのった青魚にぴったりですよ。

もしケチャップマニスがなかったら、醤油と砂糖で作ってみるといいです。
甘くて、ピリッと辛くて、酸味があってのバランスが決め手。
トマトに酸味があるので、お酢はほんの少したらす程度で。

マグロのカマ焼きとウェー島風ソース

タグ : イカン・バカール , インドネシア料理 , シーフード , バンダ・アチェ , 青魚 , 魚

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