ホワイトローズ
初めて料理名を聞いたときなんのことかと思った。
写真を見て、「米の粉で作った生地で包んだ蒸し餃子じゃないの？」と思ったが、出てきたのをみてビックリ。見た目が薔薇の花びらみたいだからホワイトローズなのね・・・。
小麦粉ではなく米粉なので噛んだときのくにくにした食感が面白い。
ベトナムの米の粉を使った粉食は、中国の小麦粉主流の物とも違い、ルーツはきっと同じだろうに、国土の違いから育つ作物が代り、そしてこうやって生まれ変わってしまうところが面白いです。特にベトナム中部はこの手のくにくに料理が多い。
そして、中身の具もあっさり上品なのがベトナムっぽい。中国だと油じゅわーっとか肉汁じゅわーーって感じですが、ベトナムは衣のくにくにと、エビのぷりぷりと、あっさりニョクマムたれ。
そして、上にかかった揚げワンタンの皮のぱりぱり食感が絶妙！
ホイアンなら何処のレストランでも必ずメニューにあります。
どうも昔からある名物ではなく、最近できたご当地グルメみたいですが、でも、うまいっすよ。
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