矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

トム・ラン・ボッ・チィェンtôm lăn bột chiên[エビのフリッター]

エビフライきっとtôm ránという表記も間違いではない。エビのフリッター。tôm=エビ、lăn=ロール、bột=粉、chiên=油で揚げるという意味で、粉を付けて油で揚げたエビのフリッター。一口噛むとびっくりするくらいにふわっふわ。なにこの衣~?!
空気がたっぷりと含まれた薄い衣がさくっさくっと音を立てて口の中を崩れるのですが、とにかくその食感の軽さが今までにない味。う、そうか、これもしかして米粉使ってない?



細かいパウダー状の米粉と水、そして味わいに苦みが残っていることから
重曹を使っているのだろう。

たれはおなじみスイートチリソース。この辺りが若干中華っぽい。

タイの中華街でよく食べるエビのフリッターと見た目はそっくりなのですが、
(参考サイト≫バンコクいただきます(2)ヤワラートでタイ中華♪
砂糖がたっぷりでアメリカンドッグみたいな味わいのタイのフリッターに対し、
薄目の衣が繊細にまとわりつく不思議な食感。ベトナムってすげー。

ただ、私はもうちょっと衣に甘みがある方が好みです。

というわけで、エビが安売りしたときにでも大量買いして作ってみます。
上手くできたらレシピのせまーす。

ホアン・イエン Hoàng Yến

7-9 ngo duc ke, Q1 ホーチミン tel8231101 10:00-22:00

ホアンイエン hoang yen 外観 ドンコイ通りからすぐのベトナム家庭料理レストラン。
観光客にも便利な立地。
るるぶベトナム・アンコールワット等にも掲載されています。
(つまりOLさんも抵抗なく入れる綺麗なお店ってことです。)
ベトナム人でごった返していますが、回転は速いので割とすんなり入れる。

タグ : hoang yen , tom lan bot chien , エビ , エビフライ , フリッター , ホアンイエン , ホーチミン , レストラン , 揚げ物

参加中ランキング:更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m
にほんブログ村 グルメブログ 海外食べ歩きへ グルメ ブログランキング blogram投票ボタン