矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

ティット・コー・ヌック・ドゥアthịt kho nước dừa [豚肉のココナッツジュース煮]

豚肉のココナッツジュース煮これぞ南国!という材料を使った豚肉料理。なんと、豚肉をココナッツの汁で煮てしまいます。ニョクマムがほんの少し香り付け程度に使われていますが、ココナッツジュースnước dừaの甘さが強烈でココナッツの香りや甘みが苦手な人には抵抗感があると思われる。南ベトナムならではの甘い味付け。
スプーンでちょっとさわれば崩れるほどにほろほろに柔らかく煮た豚肉が、口の中でとろけゆく感覚はたまらぬ美味しさです。



生もやしと漬け物
豚丼
ココナッツと八角の香り、そしてヌックマムのうまみがしみ込んだ
油の抜けたほろほろ豚肉は、好みは分かれる!
私にはちょっと甘すぎると感じてしまいました。
なので醤油をかけて食べる→味が濃い。

っていうわけで、やっぱりご飯の出番なのであります。

茶碗にご飯を盛り、豚肉、卵をのっけてどんぶりにして頂きます。
基本的にベトナムのご飯はご飯と一緒に食べると
バランスが良くなるように味付けが整えられている気がする。

日本で作るときは手に入りにくいココナッツジュースの代りに
リンゴジュースで作ると近い味になるようです。
なるほどね~。とプロの発想に関心しました。

白いご飯にぴったり!はじめてのベトナムおかず
この本は、日本で手に入りにくい材料は代替え品を提案しているので
日本でベトナム飯を作りたいときに重宝する本です。

ホアン・イエン Hoàng Yến

7-9 ngo duc ke, Q1 ホーチミン tel8231101 10:00-22:00

ホアンイエン hoang yen 外観 ドンコイ通りからすぐのベトナム家庭料理レストラン。
観光客にも便利な立地。
るるぶベトナム・アンコールワット等にも掲載されています。
(つまりOLさんも抵抗なく入れる綺麗なお店ってことです。)
ベトナム人でごった返していますが、回転は速いので割とすんなり入れる。

タグ : hoang yen , ゆで卵 , ココナッツジュース煮 , ホアンイエン , ホーチミン , レストラン , 煮る , 豚の角煮 , 豚肉

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