ゴイ・スア gỏi sứa [クラゲサラダ]
ゴイ・スア(クラゲの和え物）を聞いて、中華料理の前菜に出てくるクラゲを甘酸っぱいたれで和えた冷菜のようなものを想像しましたが、出てきてびっくり。蓮の茎サラダゴイゴーセンにくにくにとした食感を添える豚の耳の代りにクラゲが入っていました。完全なごちそうサラダです。ゴイ料理に関しては、店が変わってもそれほど味付けに違いはありません。砂糖とヌックマム、レモンで薄く下味を付けた具を和え、ヌックチャムでお好みの味にしながら食べます。
蓮の茎のしゃくしゃくとした食感に、ぷりぷりくにくにの
クラゲもまたおもしろい。
香草はたでの代りにコリアンダーの若芽です。
彩りを大切にするベトナム料理ですが、蓮の茎の白、
コリアンダーとキュウリの緑、エビの赤、クラゲとピーナッツで黄色と
色のバランスもばっちり。
レストランでメイン料理に肉や魚を頼む場合は、サラダを添えると
栄養も味もバランスが取れて完璧です！
Trung Duong Restaurant
30 Thang 4 PhuQuoc tel:3846467フーコック島のユーンドンの町はずれにあるシーフードレストラン。
外国人観光客よりも地元の人の方が断然多かった。
Thang通りを東方向に2キロほど。大きな病院の隣にあります。
帰りは流しのタクシーが少ないので、ユーンドンのナイトマーケット付近で 待機しているタクシーを拾うといいですよ。
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