ポピア・トート・クン ปอเปี๊ยะทอดกุ้ง [エビの揚げ春巻き]
ポピアปอเปี๊ยะは春巻。トートทอดは揚げる。クンกุ้งがエビ。エビの揚げ春巻きです。ポピアという言葉は中国語の薄い皮を意味する薄餅（パゥピン）から来ていて、薄餅に具を包んで焼いたものが春餅、揚げたものが春捲。タイではこれがなまってポピアとして定着しました。
つまり名前と料理がそのまま中国から伝わり、タイ風に変化したもので、中国の春巻きよりも小ぶりで、スイートチリソースを付けて食べるのが特徴です。
ベトナムと同じく、ライスペーパーで包んだ生春巻きもあり、
生春巻きは、ポピア・ソットと言います。ソットは火を通していないという意味です。
中国の春巻きと同様に、挽肉や春雨などの具だくさんのポピアもありますが、
エビに水で溶いた小麦粉をまぶして、春巻きの皮を巻いて揚げただけの
シンプルなポピアも定番です。タイ人もエビ喰いだからな～。
ご家庭でスイートチリソース（ナムチムガイ）をひと瓶準備して（水や酢を加えて薄める）、
醤油と辛子の代りに付けて食べればタイの味に早変わり。
タイ料理は滅多に作らない・・・というのであれば、酢25ml、砂糖50g、片栗粉大さじ1/2、水25ｍｌ、
塩少々、唐辛子のみじん切り（お好みで）を調合して自分で作るのもよいですよ。
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