世界の食べ物　World Foods Collection

タイ語でムーหมูが豚。ハンหันは回転するとかひっくり返すという意味を持ちます。豚を丸ごと回転させながら火であぶったもの。豚の丸焼きです。タイでもお祝いごとの時に食べられます。
生後20日くらいの臭みの少ない子豚を開き、内臓などを取ってどでかいフォークの様な串に刺してスタンバイ。後はたき火の上で豪快に焼かれる。
中華料理屋だけでなく、屋台でも食べられるところがタイのすごいところ。

豚の丸焼きは中国料理・広東料理のイメージが強い。

香港では、結婚式、仏事などの行事に欠かせないため、
香港映画で結婚式のシーンではよく並べられているし、
占いで有名な「黄大仙」に行くと、願いを叶えた人々が
神様に子豚の丸焼きを捧げてお礼参りをしているのを見かける。
（その後、勿論、持って帰って宴会料理に加えるのだそう）

中国では古来から豚は丸々した風貌から富裕・富の象徴として、
また子だくさんなことから多産多幸・家庭の幸せを司る動物。
お祝い事には縁起物として欠かせない食材なのである。

タイにはアユタヤ王朝時代に中国商人が多く流れ込み、
豚肉もその時に入ってきました。
アユタヤからトンブリーに遷都後、華僑の後ろ盾を持つ政権が立ち、
現在のバンコク周辺に中国の食文化が定着していきました。

そんな流れから、タイでもムーハンは中国文化そのままに
お祝いの席で食べられます。

子豚ちゃんの表面に油を塗り、パリパリになるまで直火焼き。
パリパリっとした皮の食感を楽しむ高級料理です。

直火で焼いて脂が落ちているので、身は若干ぱさぱさ。
皮を美味しく食べるためとはいえ豚は脂が美味いので、
味が抜けてもったいない・・・と思うのは庶民故でしょうか。
値段が高くなってしまうワケですよね。
それでも香港や日本で食べるよりかなり安価に楽しめます。

わたしの様な浮かれた観光客が喜ぶこともあり、予約なしで食べられる中華料理店もあります。
（↑というより、地元の人の利用が多いってことです。はい。）
また、驚くのがムーハン専門屋台が存在することです。

店を持たずに営業しているからこそ安く提供できる。
中華系の人は出すところもしめるところもきっちりしてそうだし、どちらのスタイルも流行るかも。
ちなみに、私は中華海鮮レストランで食べました。海鮮レストランで豚の丸焼きを出すところがスゴイ。

ムー・ハン屋台の情報はバンコクナビが詳しいのでリンクします。

ソンブーン・シーフード

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