カオ・パット ข้าวผัด [タイ風焼き飯]
手軽に食べれて失敗がないため、タイを旅行する者は必ず１回は注文してしまうのがこれ。タイ風焼きめし。カオパット（カオข้าว＝ご飯、パットผัด＝炒める）。肉や野菜と冷や飯を炒めるまではチャーハンと作り方が同じだが、これにナムプラーやパクチーが入ることで「タイ料理です！」と主張し始める。粘りが強いジャポニカ米に比べ、香りが高く水分が少ないタイ米は、素人でも割とパラパラッとした仕上がりにできるので自宅で手軽に作れるのも嬉しい。
厨房設備が整ったところであれば、食堂でもレストランでも必ず食べられるので、
タイ語しか通じなくて、なんでもいいからなにか食べたい！というときに注文するとよいでしょう。
「具をなんにする？」の質問に備えておけばＯＫ。
■ガイ（鶏肉）
■クン（エビ）
■ムー（豚）
■プー（蟹）
■ネーム（醗酵ソーセージ）
当たりが一般的。
ナムプラーさえあれば手軽に作れるので手軽にタイ飯いかがですか？
パクチーは小さい植木鉢に一つくらいベランダ栽培しておくと重宝します。
カオパット・クンの作り方（エビ好きなだけ。鶏でも豚でもお好みの材料でどうぞ）
材料：４人分
※ちなみに私の場合、タイに行くとタイの酢とナムプラーを買って帰ります。
酢は唐辛子を入れたプリック・ナム・ソムにして冷蔵庫に常備してあって、
これをかけて食べます。ナムプラーや塩を入れるより塩分控えめで健康によさげ。
ご飯（タイ米がベスト。日本の米なら堅めに炊く） ４カップ
エビ 8～12尾
ニンニクのみじん切り 小さじ１
卵 1個
トマト 1/2個
タマネギ 小1/2個
ナンプラー（ナムプラー） 大さじ2
砂糖 小さじ１
胡椒 少々
サラダ油 適量
キュウリ 適量
レモン 適量
パクチー 適量
- タマネギはスライス、トマトはざく切り、エビは殻と背わたを取り除く。
- フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め香りが出たらエビを入れて火を通す。
- 2にナムプラー小さじ１で下味を付け、エビはいったん取り出す。
- フライパンにご飯を入れて炒める。
- ご飯が炒めあがったらフライパンの端に寄せて、油をちょこっと足して卵を崩しながら炒める。
- ５にタマネギ、トマトを加え全体を混ぜながらさらに炒める。
- ６にエビを戻し、砂糖、ナムプラーを加え、塩胡椒で味を調える。
- 皿に盛り、薄切りのキュウリ、レモンとパクチーを添えたらできあがり。
※ちなみに私の場合、タイに行くとタイの酢とナムプラーを買って帰ります。
酢は唐辛子を入れたプリック・ナム・ソムにして冷蔵庫に常備してあって、
これをかけて食べます。ナムプラーや塩を入れるより塩分控えめで健康によさげ。
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