矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

マール・ウィヤンジャナヤ maalu vyanjana [スリランカ風魚カレー]

マール・ウィヤンジャナヤ スリランカ風魚カレー海に囲まれた島国スリランカでは魚は豊富に捕れるため、魚を使ったカレーもよく食べられます。ただし、魚の保冷と輸送の関係で、内陸部では生の魚よりもカラワラと呼ばれる干し魚にし、その干し魚をカレーにするほうが一般的です。中でもサワラは特に高級だそう。
写真はマグロのカレー。マグロの大きな固まりをタマネギやトマト、ココナッツミルクと共にスパイスで煮込んだマイルドな煮込み。海沿いの町で食べられます。



フィッシュカレーセット
魚のチリソース
  これはチリソース
この魚カレーを見てもわかるとおり、この国では、
素材単体を一品の料理に仕上げて食べるのが一般的。
そして、例えば、この魚の煮込みとアラホディ(ジャガイモ)、
マッルン(野菜の炒め物)などを組み合わせて食卓ができあがる。

そして大皿に盛られたご飯を各自のさらにとりわけ、
その皿に魚や野菜を盛り、手で混ぜながら食べるのです。

ご飯も日本のうるち米に比べるとさっぱり。カレーもとろみはありません。
いわばスープかけご飯のような感じです。

食通と言われる方々は、「手で食べた方が美味い!」と言いますが、
熱いし、慣れないとこぼすし、私は手で食べるのはキライ。
さくさくとスムーズに食べられるのでスプーンの方がおいしいもーーん。

スリランカ風魚カレーのレシピ


タグ : カレー , シーフード , スパイス , ヒッカドゥワ , レストラン , 煮込み , 魚 , 魚介類

参加中ランキング:更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m
にほんブログ村 グルメブログ 海外食べ歩きへ グルメ ブログランキング blogram投票ボタン