エラワル・ウィヤンジャナヤ elawalu vyanjana [野菜のスパイス煮]
シンハラ語で煮込み料理の総称をウィヤンジャナヤとかウィヤンジャナと言います。エワラルは野菜。野菜としましたが、この部分に野菜の名称が入ります。写真のカボチャであればワッタッカ・ウィヤンジャナヤ。茄子はワンバトゥ・ウィヤンジャナヤ、インゲンはボンチ・ウィヤンジャナという具合です。ココナッツミルク仕立てのスパイシーな煮込み料理ですが、野菜の煮込みにはウンバラカダ（モルジブフィッシュ）というスリランカの鰹節でコクを出します。
取り分けながら食べるスタイルです。
外国人向けレストランでカレーセットを頼むと、 魚や鶏肉などのメインのカレーに2，3品野菜のカレーが添えられるのが普通です。
（肉や魚を食べないで豆のカレーのこともある）
また、ココナッツミルクを使うため、マイルドに仕上がり、
コーンの煮込みなどは、すこしさらりとしたポタージュの様です。
シンハラ語で野菜の名前を覚えておくと、レストランで便利ですよ。
【シンハラ語 野菜名称】
アラ ジャガイモ
バタラ さつまいも
ワッタッカ カボチャ
バンダッカ オクラ
ボンチ インゲン
ゴーワ キャベツ
バトゥ なす
キャラットゥ にんじん
タッカーリ トマト
リークス ネギ
ラーブ 大根
ニウィティ ほうれん草
ピピンニャ きゅうり
スリランカの野菜カレーレシピのリンク
■ボンチ ウィヤンジャナ：アジア料理を楽しむ会
■ワンバトゥ ウィヤンジャナ：アジア料理を楽しむ会
■Wattakka (Curried Pumpkin)（英語）：カボチャのカレー
■スリランカカレー（アラウィヤンジャナヤ：ジャガイモのカレー）
■ベジタブルカレー（エラワルカーリヤ）の作り方
※レシピはまた見つけたらリンク入れます。
■ワンバトゥ ウィヤンジャナ：アジア料理を楽しむ会
■Wattakka (Curried Pumpkin)（英語）：カボチャのカレー
■スリランカカレー（アラウィヤンジャナヤ：ジャガイモのカレー）
■ベジタブルカレー（エラワルカーリヤ）の作り方
※レシピはまた見つけたらリンク入れます。
参加中ランキングサイト：更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m
関連記事
- パパダム papadam [豆粉のせんべい]
- マール・ウィヤンジャナヤ maalu vyanjana [スリランカ風魚カレー]
- マッルン mallun [刻み野菜とココナッツの炒めもの]
- デビルドマッシュルーム devil [キノコと野菜の甘辛炒め]
- ポル・サンボル pol sambol [ココナッツの和え物]
- ククルマス・ウィヤンジャナヤ kukul mus vyanjana [チキンカレー]
- バンダッカ・テルダーラ bandakka thel dara [オクラのスパイス炒め]
- アラ・ホディ ala hodi [ジャガイモのココナッツミルク煮]
- パリップ parippu [レンズ豆のココナッツ煮込み]
- アラ・テルダーラ ala thel dala [スリランカ風カレーポテト]
- インディアッパー indi appa [米粉の蒸麺]
- イッソワデェイ [スリランカ風海老せんべい]
- コトゥ・ロティ kotthu roti [刻み平パンの肉野菜炒め]
トラックバック(0)
このブログ記事を参照しているブログ一覧: エラワル・ウィヤンジャナヤ elawalu vyanjana [野菜のスパイス煮]
このブログ記事に対するトラックバックURL: http://tabi-navi.namaste.jp/cgi/mt/mt-tb.cgi/461
新着情報