シンガポール
サゴ・プディング sago pudding [サゴ椰子のタピオカプリン]
サゴsagoというのは東南アジアにあるサゴ椰子から澱粉をとり、タピオカ状にしたもの。
キャッサバ芋のでんぷんを取り出して作ったタピオカとも食感も形状もよく似ています。弾力のある球体のものは噛むとくにくにとした食感が面白く、茹でてココナッツミルクと共にデザートに供されることが多い。
こちらはサゴをプリン状に固めた物にシロップをかけたもの。純粋にサゴの澱粉の食感を味わえるデザートです。
潮州炒飯 teochew fried rice [潮州風チャーハン]
鶏肉や野菜のみじん切り、卵とご飯粒がぱらぱらになるように炒めたご飯。潮州は広東地方の東の端にあり、海に近いため、海産物を使った料理が豊富にあり、素材の味を生かしたあっさり目の味付けが特徴で、炒飯もバランスの良い塩加減に仕上がっています。 塩干魚やザーサイで塩分を加えることもあり、それらの食材のうまみが足されて上品だったりする。
炒めているのにサッパリ目で、宴会の〆にもぴったりです。
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