世界の食べ物　World Foods Collection

シンガポールのお気に入り中華料理店にて。
「口直しにデザート食べたいなぁ」とぺらぺらとメニューをめくってみた。
最後のページに点心と甜品らしき項目を見つけ、「芋」と言うからにはデザートだろ、と当たりを付けて頼んだのがこれ。

なっ、なるほど～。

広東地方の東の端にある潮州は、海に近いため、海産物を使った料理が豊富にあり、広東料理と同じく素材の味を生かしたあっさり目の味付けが特徴だとか。
個人的には広東料理よりも若干甘めの味付けにしてある気がする。

写真は、蒸した雷魚。基本の味付けは甜麺醤と黒豆を使って作られた豆味噌・豆豉と思われるが、それらの味噌風味の味がじっくり染みている。かといってしつこくない。

名称は勝手に漢字を並べました・・・スイマセン。メニューにない料理だったもんで。シンガポールのチャイナタウンにある潮州料理をだしてくれる大衆食堂。何を食べてもはずれないので、「次言ったらあれ頼むぞ」とつい毎回通ってしまう店。いつも地元の人であふれかえっています。

今回選んだ油菜は、「葱」。
「炒めたのをだしてー」と頼んだら、出てきたのがこれ。

シンガポールはチャイナタウンにある潮州料理をだしてくれる大衆食堂。ここは何食ってもむちゃくちゃ美味いのですが、何気ない焼きそばまで、これまたっ。くーーーー。

桂花というように、キンモクセイの花のようなふわふわの焼きそばですが、ちょっと平べったい感じ？の細麺がしこしこと小気味よく、癖になる歯ごたえ。
加えて、野菜の甘みとか小エビのうまみとかが絶妙に絡まっていて、いやー、焼きそばだけ食べに昼間に来ちゃいたいです。

シンガポールはチャイナタウンにある潮州料理をだしてくれる大衆食堂。何を頼んでも外しません。

こちらは「砂鍋豆腐」。簡単に言えば、豆腐鍋です。
豆腐、キクラゲ、葱等々の野菜に加え、えびや豚肉が入っているのですが、まず、とろ～りととろける豆腐にびっくり！卵豆腐みたいにふわふわ。（写真の餅みたいな白っぽい塊が豆腐です）

中華の定番デザートタピオカは、キャッサバという芋のでんぷんを取り出したもの。
タピオカ自体には味はあまり無いので、料理に使われる他、丸く加工したものをゆでて、ココナッツミルクとともにデザートとしてでることが多い。

数年前、台湾からブームが広がった「珍珠紅茶」なんかを思い出す人も多いだろう。あれも甘い飲み物の中に大きなタピオカをしこみ、くにゅくにゅとした感触を楽しむ飲み物だったようだ（飲んだこと無い）。

最初に断るのもなんですが、画像がぼけぼけで申し訳ないくらいうまい！

日本人って麺類が好きな人多いと思うのですが、その分、麺にはうるさい。
ぬるいうどんは許せないとか、スープのだしの種類とか濃さとか、麺の太さ、油の量（ラーメンか？）など、言い出したらつきないもの。
しかし、このシンガポールのグレイビーソースたっぷりの焼きそばは、けちをつける人少ないと思う。

シンガポールはチャイナタウンにある潮州料理をだしてくれる大衆食堂。ここは何食っても美味い！ってことで、何処でも食えるありきたりと言っても良い炒飯ものせました。鶏肉の五目炒飯です。

この店では炒飯はこれ以外の種類は置いていません。写真は食べかけではなく、小皿に取り分けた直後でございます。

シンガポールはチャイナタウンにある潮州料理をだしてくれる大衆食堂。ここが、食事がすんごい美味しくてビックリします。

特に美味しいと思ったのは、野菜の炒め物系。写真は「芦筍蝦球」と店員さんは書いてくれましたが、ぷりぷりの蝦と良い、ほどよい感触のアスパラといい、とにかくバランスよくとっても美味しい！味付けは万人向けですね。辛くも甘くもしょっぱくもない。

シンガポールの中華街にある潮州料理をだしてくれる大衆食堂。店名をみるとわかるように蟹が名物。というか、蟹が旨くて人気になってしまい、お客が「蟹の店」と呼ぶようになり、店名に亜蟹をつけるようになったらしい。