矢印 レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

パコラ pakoda [豆粉の天ぷら]

パニール・パコラ チーズの天ぷら パコラpakoraは別名パコダ(pakoda)とも呼ばれるスナックの一つで、野菜(タマネギ、ジャガイモ、なす、カリフラワーetc...)や肉などにベッサン粉というチャナ豆(ひよこ豆)をひいた粉を付けて油で揚げたもの。日本では「天ぷら」と紹介されていますが、天ぷらというよりフリッターです。
豆の粉にターメリックなどのスパイスで味付けした衣を作り、具にまとわせてからこんがりと油の中で泳がせます。
衣がサックサクで、ビールのつまみにぴったり!!


パニール・パコラ チーズの天ぷら
パニールパコラ。チーズ。
オニオンパコラ タマネギの天ぷら
オニオンパコラ
パコラはネパールだけでなくお隣のインドでもよく食べられます。
ひよこ豆はこの地域でポピュラーな豆のひとつ。
豆粉はパコラの衣の他、細く短い麺状にしてスナック菓子にしたり、
(日本のベビースターラーメンみたいなかんじ。)
団子状にして煮込み料理に入れたりします。

個人的にパコラにして一番おいしいと感じるのはタマネギです。
さっくりとした香ばしい衣に、タマネギの甘い汁がじゅわり。
食感はオニオンリングに近いかも。天ぷらとは別物です。

また、少しコクが欲しければパニール(チーズ)もおすすめ。
塩分が控えめでさっぱりしたチーズが熱でとろけて、
さっくりとスパイシーな衣にばっちり合うのです。

揚げ物が嫌いじゃなければ是非どうぞ。


タグ : つまみ , スナック , チャナ , ベッサン粉 , 揚げ物 , 酒の肴 , 野菜

参加中ランキング:更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m
にほんブログ村 グルメブログ 海外食べ歩きへ グルメ ブログランキング blogram投票ボタン