ポピア poh piah [香薄餅：クレープ巻き]：世界の食べ物　World Foods Collection -旅で出会った伝統料理・郷土料理で食文化探訪！-

ポピア poh piah [香薄餅：クレープ巻き]

ポピアは小麦粉で作った薄いクレープ生地に野菜などの具材を包み、タレに付けて食べる軽食。写真のポピアにはもやし、胡瓜、サラダ菜、卵、豚肉、カリカリにした豚脂、大根の煮付けが具材に使われていました。具を巻く前にチリソースを塗ってあります。
シンガポール、マレーシアなどのニョニャ文化のある街でとくによくお目にかかる軽食で、屋台や軽食堂などでしばしばポピアの文字を見かけます。
ちょっと小腹がすいた時のおやつとしてぴったりです。

ポピアを製造中。

自分で巻いて食べる薄餅。
中国旅順の牙簽肉巻き。

中国の北方の小麦食文化の強い地域では薄餅と呼ばれる
小麦粉から作った薄いクレープを主食として食べることがあります。
その薄餅は「バオビン」「ボービン」などと発音されるため、
いつの間にか発音がなまってマレーシアなどでは「ポピア」と
変化したと言われています。

マレーシアに移民した華人は福建省出身者が多いですが、
福建省でもわりと家庭で食べられているようです。

中国では薄餅で肉や野菜の炒め物などを包んで食べる料理を「春餅」といい、立春の時期に食べるものです。
そしてさらに薄餅で具を包んで揚げた物が春巻ってわけで、
中国で「春巻きないの？」ってきけば「季節物です。」って言われます。
日本だけでなくスプリングロールってどこでも見ますけどね。
外国人になじみやすい料理だったんでしょうね。

ただし、大連や長春などでは春餅の専門店もあり、そういう店では１年中食べられます。
好きなおかずと薄餅を食べたい枚数だけ注文して、自分で好きなように巻いて食べます。
シンガポールやマレーシアでは軽食の位置づけですが、こちらはしっかり主食の役割です。

マレーシアではマレー人と中国人の混血をプラナカンといい、
そのプラナカンの女性をニョニャといいます。
中国文化、マレー文化を混ぜた独特の味で甘めに仕上がっていることが多いです。
このポピアはクレープにチリソースが薄く塗られることやタレが甘辛なのが
ニョニャ料理と呼ばれるゆえんかなぁとも思いました。

薄餅食家 poh piah lwee

マラッカのジョンカーストリート北東の外れを右に入った露地にある。
店頭でポピアを巻いているほか、ラクサやニョニャ風菓子を販売してます。
私はポピアを店内で食べようとしてたらばーちゃんにゼリーを押し売りされ、
迫力に押されて買ってしまいました。

マラッカには小麦粉で作るポピアやライスペーパーのポピアなど
いろんな味のものが食べられるそうですが、味は店によりピンキリで、
さらに行列＝うまいというものでもないらしい。
町の人にあなたのお薦めは？と聞いてから食べるのもいいかも。