バクテー bak kut teh [肉骨茶]
バクテーは、肉骨（豚の骨付きスペアリブ）を漢方素材やニンニクなどで煮込んだ薬膳スープ料理。
豚の精肉だけでなく、モツやしいたけ、油揚げなどと共に煮込んであり、漢方（スパイス）の独特の風味と素材のうまみが溶け合っていかにも体に良さげな味わいです。バクテーは土鍋か陶器の器などで供され、スープはご飯の上にかけながら食べます。 見た目とても重そうですが、実はこれ朝食の定番料理です。
必ずご飯付きです。
マレーシアは福建省から移り住んだ華僑が多く、クアラルンプールの
西南30kmの地点にあるクランという街で、港湾労働者のスタミナ源に
朝食として、屋台や大衆食堂で提供されてきました。
いわば、マレーシア生まれの中華薬膳料理ということですね。
日本のエビチリと同じで、本国では食べられていない料理です。
福建省に言っても食べられないけど、シンガポールや香港にはあります。
本場クランでは街の中心地から郊外に至るまでバクテー屋が並んでおり、
調合しているスパイスも店によって異なり、味も千差万別だそう。
朝食に食べるには重いという声もあるバクテーですが、意外とサッパリしてますし、
空きっ腹だからこそおなかからスープの栄養分がじっくりしみ込んでいくような気がします。
バクテーにご飯は付き物なので、ブランチ辺りが一番ちょうど良いかも知れません。
観光前にパワー付けられますよ。（昼や夜に空いている店もありますが。）
日本で作るなら手軽なバクテーのスパイスミックスを使うのがよいかも。
ケンコーコム
「スープの素 バクテー(肉骨茶) 18g」は、豚骨付き肉(スペアリブ)を漢方素材と香草でじっくりと煮込んだ薬膳料理です。豚肉のクセを押さえながら旨味を引き出した、シンガポールやマレーシアでは専門店が軒を連ねる程、広く庶民の間で親しまれている料理で、スタミナ朝食として広まったとされています。
「スープの素 バクテー(肉骨茶) 18g」は、豚骨付き肉(スペアリブ)を漢方素材と香草でじっくりと煮込んだ薬膳料理です。豚肉のクセを押さえながら旨味を引き出した、シンガポールやマレーシアでは専門店が軒を連ねる程、広く庶民の間で親しまれている料理で、スタミナ朝食として広まったとされています。
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