世界の食べ物　World Foods Collection

マレーシアの屋台の定番料理、ラクサ。

ココナツミルク風味のカレースープに入った饂飩と思えばイメージしやすい。それにハーブとココナツと魚の風味が加わった感じです。

ブロッコリーの漢字が出ないので（簡体字）すみませんが。

豚肉、イカ、ブロッコリ、フクロタケ、にんじん等々の炒めもの。
味もよくついて普通に美味しい。でも、普通なのでこれ以上コメントつけられず。

これが屋台で食べられるのがまたうれしい。東南アジアは華僑様様。

マレーシアの夜の顔といえば中華。というか、マレー人ってバスの切符売り場とか公共の場所でしか働いているの見ない（割と大げさではない話）。
なので、朝も昼も夜も華人が目立つ（次に目立つのはインド人）。

首都クアラルンプールにあるジャランアローの屋台街は、アロー通りを挟んで道の端から端まで屋台がぎっちり。

福建麺は、その名で予想されるとおり、福建風の麺。私は、マレー半島に流れてきた福建省出身の華僑たちがもたらした大衆食の王様って気がします。安くて簡単にできてうまい。いえ、これホント。
魚介、肉、野菜を炒めてからスープを加えて調理する炒め煮麺が一般的。

写真はマレーシアの首都クアラルンプールのブギビンタン（結構な繁華街）にあるジャランアロー屋台街のとある店のホッケンミー（"の"多い！）。

マレーシアの定番おやつ、アイスカチャン。カチャンとは豆のこと、つまり豆氷。
日本のかき氷は、例えば昔に遡ると、「スイ」という砂糖のシロップをかけたり、小豆が乗ったり、時には贅沢に練乳だったり。今でもイチゴシロップとか、贅沢するとアイスが乗ったりはするけども、大抵の場合、かけるものは単品で、シンプルで甘くてつめたーーいのが美味しい。

これは多民族国家マレーシアならでは。おやつの定番アイスカチャンをババ風に。

チェンドル（パンダンリーフの汁にコーンフラワーが緑豆粉を加えて作る、ところてんのちぎれたような緑色のゼリー）と数種の豆を入れた上に、これでもか！と氷をかきかき山盛りに。
その上にグラ・マラッカ（天然黒糖）を煮詰めた甘い黒蜜とシロップをかけてあります。

マレーシアやシンガポールは多民族国家。異民族同士の結婚も珍しくない。
特に中国系とマレー系のカップルが多く、その結果としてニョニャ料理という食文化が生まれた。

ニョニャとは、中国系移民（いわゆる華僑）の父とマレー人の母を持つ女性のことで、こうした家庭はプラナカンと言われる。ニョニャ料理＝プラナカン料理は、両国の食文化の融合体であるのだ。