ケーン・ソム・ムー keng som mu [豚肉入りの酸っぱいスープ]：世界の食べ物　World Foods Collection -旅で出会った伝統料理・郷土料理で食文化探訪！-

ケーン・ソム・ムー keng som mu [豚肉入りの酸っぱいスープ]

ケーンkengはスープ、ソムsomは酸っぱい、ムーmuは豚肉を指すラオス語。ミンチにした豚肉と魚醤のうまみがきいたサッパリ味のスープ。ソム＝酸っぱさを出すのに使っているのはトマトです。
あっさりとした味のクリアスープにほんの少しだけを魚醤を垂らしてあり、トマトの酸味が何とも言えず食欲を増進します。スープとカオニャオ（餅米：ラオスの主食）という組み合わせだけでも各種栄養と水分がいっぺんに補給出来、旅先で体調を崩した時なども重宝しそうな味です。

タイ東北地方やラオスでは、ケーン・ソムと呼ばれるスープがよく食べられています。
パーが付けば魚、カイが付けば鶏肉のスープです。

朝食などはスープと餅米で済ませるひともいるようですし、
まさに日本のご飯とみそ汁と同じ感覚で食べられる、
素材の味を生かした、毎日食べても飽きない味つけですね。

ちなみにタイではケーン（ゲーン）・ソムというと、このラオスと同じようなスープもありますが、
タマリンドで酸味をつけてスパイスを投入したスパイシーなケーン・ソムもあります。
ラオスでもカレー風味のスープが食べられていないワケではありませんが、
どちらかといえば少数派のようです。

ケーン・ノーマイと呼ばれるタケノコのスープなどもラオスの家庭料理の定番です。
海に全く面していない国なので、基本的に山と川の幸が食卓の定番です。
レストランでは蝦を使ったスープなど食べられますけども、外国人向けでしょね。やっぱし。