ラオス
コーイ・パー （ラープ・パー） koi pha [魚とハーブの和え物]
ラープはラオスやタイ東北部の代表的な家庭料理。ミンチにした肉や魚などの食材にレモン汁、レモングラス、唐辛子、香草（のこぎりコリアンダーやコリアンダーなど）を細かく刻んで混ぜた物。米粉が入っている場合もある。
味の決め手はパデークと言われるラオスの魚醤。タイのナムプラーを使う人も多く、その辺りは作り手の好みの問題とか。
パーというのは魚を指し、雷魚が一般的。鶏（カイ）、牛（グア）、豚（ムー）、アヒル（ペット）等、材料名を憶えればばっちり！
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