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サテアヤムクリッ、オクステールスープ Sate ayam & Sop Buntut

サテアヤムクリッ日本でもどこでも「インドネシア料理」とか「マレーシア料理屋」と銘打っている店には必ずあるサテ アヤム（ピーナツダレの焼き鶏）とインドネシアの家庭料理本には必ず載っているオクステールスープ。

サテは串の長さの割に刺してある鶏肉がちょびっと日本の半分くらいですかね。また日本と違って肉は細切れにしてなくて固まりそのものが１本にさしてあります。

この店のサテは、甘醤油につけた鶏を焼いたモノに、お好みでピーナッツソースをつけて食べる。
たれをつけずに自分の好みで日本のたれ焼き鳥の様に食べることもできるので、
そういう意味では日本人向けかもしれません（それでも日本の焼き鳥のたれよりは甘い）。

ピーナッツソースは、ピーナッツバターを薄めたような味を想像して頂けると近い。

テールスープは、肉がとても軟らかくあっさりとしていて胃に優しいです。
他の料理の甘さを考えると不思議なくらい、インドネシアのスープ類は甘くなくて食べやすい。

サテアヤム　バリ 右は、バリで食べたサテ・アヤム。
バリの食べ物はジャワ島に比べて全体的に甘さが控えめ。
（日本に比べれば相当甘い。あくまでもジャワに比べて）
ソースにケチャップマニス（甘い醤油）の割合が多いのです。
多数の島でなるインドネシアは島ごとに味付けが変わることも。

Sate Khas Senayan

住所　Jl. Kebon Sirih31A 電話　32-6238
Open　11:00-22:00

サテ・アヤムの作り方

材料：
鶏胸肉　8枚
醤油　大さじ２
レモン汁　大さじ２
ごま油　大さじ２

ピーナッツだれ
サラダ油　大さじ２
赤唐辛子　３本
ニンニク　３かけ
無塩ピーナッツ　１と1/3カップ
塩　小さじ１／２
砂糖　大さじ３
お湯　250ml
  1. 鶏胸肉を幅２センチ、長さ10センチ程度に切り分け串に刺す。
  2. ピーナッツソースの材料をフードプロセッサーにかけ、混ぜ合わせてソースを作る。
  3. 醤油、レモン汁、ごま油を混ぜ、鶏肉に揉み込み下味を付ける。
  4. 鶏肉を炭火またはホットプレートで火が通るまで焼く。
  5. ４にピーナッツソースを添えてできあがり。

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