サテ・リリット・イカン sate lilit ikan [海鮮サテ]：世界の食べ物　World Foods Collection -旅で出会った伝統料理・郷土料理で食文化探訪！-

「世の中で一番美味しいサテ」と言い切る外国人料理研究家もいるくらい超うまいサテ。肉のサテはただ細切れにして串に刺してたれをつけて焼くだけという感じだが（ここまで乱暴に言うと怒られそうだが）、この魚のサテはとってもジューシーで味わい深い。

いくつものスパイスを使いこなす技は初心者日本人には難しい・・・。ううっ。
通常はブエダイや身の締まった白身の魚を使って作るらしいのだが、私がロビナで食べたサテリリットは赤身の魚を使ってあって、油ののり具合がまた良かった。サンマとかアジが安売りしていたときに是非是非作ってみてください。

串の代わりに生のレモングラスを使うと海老と魚の繊細な香りにさわやかなレモングラスの香りが相まって食欲とビンタンビールが進みます！癖があって苦手なココナツもむしろ超うまいと感じるから不思議。スパイスおそるべし。

世界的な不況でお客が少ない時期でさらに僻地のロビナだったので、お店が閑散としていたのです。頼んでから準備が終わるまで相当かかったし、「追加で焼いて！」って恥ずかしくて頼めなかったのが心残りですわ～。

バリに行ったらサテ・リリットを是非頼んで見てください。
ただ魚をぶつ切りにして串焼きにしたサテもあるので、ちゃんと料理名をゆって頼んでね。

一番右のサテは白身の魚を使ってあるみたいです。こっちの方が淡泊で物足りない感じ。
私は赤身魚の方が好きでした。これはお好みだな～。

サテ・リリットの材料と作り方

魚の切り身　300g、むきエビ300g、戻した乾燥ココナッツ1/2カップ、魚用ミックススパイス^※1.5カップ、ライムの葉　５枚、黒胡椒　小さじ１、塩小さじ２、青唐辛子３～５個、黒砂糖大さじ２、レモングラスの茎もしくは串（太い串を用意されたし）

※魚用ミックススパイス
赤唐辛子10個、ニンニク６粒、エシャロット１５本、ショウガ10cm、ターメリック10cm、トマト中１個、コリアンダーの種大さじ１、ククイナッツ10個、乾燥エビペースト小さじ１、油大さじ４、タマリンドの実大さじ３、サラムの葉２枚、レモングラス２本。
ジャカルタやバリあたりの大手スーパーにミックスした物が売ってそうな・・・。

魚とエビをミンチにする。
ライムの葉、唐辛子はみじん切り、黒胡椒はつぶし、他の調味料を混ぜる。
１と２をよく混ぜ、串の周りにつけ、炭火で焼く。

スパイスさえそろえば簡単。日本ではスパイスは高いので、インドネシアやインド、スリランカなどのスパイス王国に旅行に行ったときに買ってくるとお得です。
実際は適当にショウガとカレー粉とかククイナッツの変わりにピーナツとか日本で手に入るもので作っちゃいますけど、そうするとターメリックの風味が強すぎちゃいますね。

ちなみに冷凍の材料は水分が出すぎるのでNGだそうです。
だから輸入物のインドネシア産ブラックタイガーとかを使わずに国産のお高いエビで作った方が美味しいようですわ。っていうか、だから割り箸にくっつかなくてぐずぐずになったのかも（レモングラスなんてないから割り箸を割らないで使ったのです）。