パパイヤ・カレー Papaya curry ：世界の食べ物　World Foods Collection -旅で出会った伝統料理・郷土料理で食文化探訪！-

パパイヤ・カレー Papaya curry

バリではしばしばパイナップルやパパイヤ、ジャックフルーツなどのフルーツをココナッツミルクとスパイスで煮込んだカレーにして食べます。
パパイヤは熟す前の青いモノを野菜感覚で使います。
日本で食べられるものに例えると、熟れてないメロンとか、スイカの果肉と皮の間の白っぽい部分とか、ばかでかいキュウリでも煮込んで食べているような食感です。

青パパイヤ、にんじんを一口大にスライスし、ココナッツミルク、生姜、ニンニク、
ターメリックで煮込み、ほんの少しの唐辛子で仕上げてあるので、
ココナッツミルクさえ苦手じゃなければ日本人でも抵抗なく食べられる。

青パパイヤはキュウリみたいなさっぱりした夏野菜の感覚なので、
タイのソムタムの様に和え物にしたほうが美味しいかなぁ～って気はしますが、
煮込んだ方が体を冷やさなくていいので健康的といえば健康的。

バリのレストランでは、サテなど、肉や魚をシンプルに食べる料理が多いので、
付け合わせには野菜だけを煮込んだり和えたりしたものを選ぶのがオススメです。

パパイヤカレーのレシピはこちらをご参照ください。

■Young Jackfruit (or Papaya) Curry with Lime Leaf and Cardamom

Patal Kikian

バリ島シメデン道路沿いのイセ村にある絶景で有名なロスメン
看板を目印に５分ほど坂をあがるとフロントがある。
昔は食事は宿泊料に含まれていたようですが、最近はアラカルトです。
ライステラスの向こうにそびえるアグン山を眺めながら、
テラスでのんびり過ごせば時の流れが止まる。
本をたくさん持って引きこもりにいくといいですよ。