ガド・ガド gado-gado [ゆで野菜のピーナッツソース]
キャベツ、インゲンなど茹でた野菜に甘いピーナッツソースを絡めたインドネシア風サラダ。インドネシアの至る所で食べられる。ジャワ語でおかずのことをガドといい、このおかずが転じて野菜料理の名称になった。何種類もの野菜を盛り合わせる料理をガド・ガドというため、逆にガド・ガドという言葉はインドネシア語で混ぜ物やごちゃ混ぜという意味を持つようになった。
甘めのピーナッツソースさえ得意であればオススメ。
ガド・ガドに付き物のピーナッツソースは、ピーナッツを軽く炒ってすりつぶしてペースト状にした物に、ニンニク、唐辛子などの香辛料やトラシ（小エビの塩からを乾燥させたもの）塩、砂糖、レモン汁などを混ぜて作る。（一度火にかけてから冷ます。）
ソースの味は作り手によって様々な仕上がりになるが、
一般的にジャワ島のピーナッツソースは甘く、
バリ島のピーナッツソースは醤油もはいって少ししょっぱい。
日本人の舌にはバリ島のピーナッツソースの方があうと思う。
また、ガドガドは茹で野菜だけにあらず、魚肉ソーセージ、
厚揚げ、エビせんなど何でも皿の上に並べて和えて食べる。
華僑の多いインドネシアでは豆腐も一般的な食材なのだ。
観光客向けのレストランでも大衆食堂でも、中華屋台でも必ずあるメニューです。
茹で野菜なのでたっぷり野菜を取りたい旅先の食事に重宝しますよ。
味の決め手はソースです。美味しいお店にぶつかることをお祈り致します（笑）。
Sate Khas Senayan
住所 Jl. Kebon Sirih31A
Open 11:00-22:00 ジャカルタの安宿街ジャランジャクサ近くの支店
Tjampuhan Hotel & Spa
Jalan Raya Campuhan PO Box 198 , バリ島, インドネシア
チャンプアン地区にあるので静かなホテル。スパやプールがオススメ。レストランも及第点。
ホテル詳細→http://www.agoda.jp/asia/indonesia/bali/tjampuhan_hotel.html
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