チャプ・チャイ・ゴレン cap cay goreng [中華風野菜炒め]
チャプチャイcap cayはインドネシア中華料理のポピュラーな野菜料理。野菜のみ、もしくは野菜と旨煮のこと。チャプチャイの後にゴレンとあれば炒めたもの。カウkuahはあんかけの意味ですが通常はゴレン＝あんかけ、カウ＝スープ仕立てです。インドネシア中華の定番料理で、中華系インドネシア人が経営している屋台や中華料理店、外国人向けのレストランで食べることができます。
野菜をたっぷり食べたい時に重宝するおかずです。
チャプチャイ・カウ
鶏などで取った白湯スープを加え、片栗粉でとろみを付けますが、
インドネシアの炒め物系のうまみの中心は「味の素」です。
インドネシア料理には様々な国の料理の要素が合わさっていますが、
日本が攻め込んで統治した時代があったにもかかわらず、
日本料理の影響は余りありません。
ただし、インスタントラーメンとか味の素といった日本が生んだ
加工食品はインドネシアの食卓にしみ込んでいます。
野菜をさっと炒めて食べたり、屋台のラーメンにどばっと入れたりと、
我々日本人よりもずっと多くの味の素が消費されているように見える。
だから炒め物を頼んでみると、どこで食べても余り味が変わりません。
当たり障りのない味つけで、野菜をたっぷり食べたい時にどうぞ。
勿論、化学調味料がたっぷりなのは覚悟の上で。
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