ブレグデル・クンタンBregedel Kentang[インドネシア風コロッケ]
バリの家庭料理の一つ。ほんのり甘めのマッシュポテトを油で揚げたおやつのようなコロッケ。Belgedel＝肉などを混ぜる、Kentang＝ジャガイモという意味なのだそう。
日本のコロッケはたねにパン粉をまぶして油で揚げますが、インドネシアのコロッケはパン粉は付けません。なので、さくさくっとした食感を抜いた感じ。
作り方は至って簡単で、茹でてマッシュしたポテトに、つぶしニンニクと一緒に炒めた挽肉を混ぜ、塩胡椒、スパイスで味を調え、とき卵を付けて油で揚げます。
胡椒と唐辛子のみじん切りを効かせれば大人の味になって、
ビールのつまみにぴったりですね。
スーパーのお総菜売り場や屋台などでも売っていますが、
バリ島などのレストランのメニューにもあったりするので、
前菜に頼むといいですよ。
Patal Kikian
バリ島シメデン道路沿いのイセ村にある絶景で有名なロスメン看板を目印に５分ほど坂をあがるとフロントがある。
昔は食事は宿泊料に含まれていたようですが、最近はアラカルトです。
ライステラスの向こうにそびえるアグン山を眺めながら、
テラスでのんびり過ごせば時の流れが止まる。
本をたくさん持って引きこもりにいくといいですよ。
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