サンデシュ Sandesh [ベンガル地方の練り菓子]：世界の食べ物　World Foods Collection -旅で出会った伝統料理・郷土料理で食文化探訪！-

サンデシュ Sandesh [ベンガル地方の練り菓子]

ベンガル地方の練り菓子。チャナ豆を粉にした物を火にかけ、砂糖と共に練った菓子で、仕上げにカルダモンとヨーグルトを使ってある。
一見、日本の和菓子の練り物にそっくりですが、和菓子よりも甘みは強く、スパイスの利いた食事（つまりカレー）の後に食べると辛味でしびれていた舌が納まる。
ヨーグルトの風味がポイントで、べたべたした甘みが舌に残らずしっとり上品なデザートになっています。

インドの練り菓子は見た目は日本の練り菓子にそっくり。
日本のはひたすらあんこですが、インドのはスパイス（カルダモンが多い）やミルクが加わり、
さらに砂糖がたっぷり。砂糖とナッツがしゃりしゃりっとした後味を残すものも多い。

また、豆を煮てあんこを作る日本に対し、インドの菓子は豆を粉にしたモノを使います。
豆を煮るために水が大量にいるので水分が多い。
だから同じくらいの分量の砂糖を使っても甘さ控えめに感じる。

街角の至る所にスイート屋さん（本当に菓子を食べさせる店が多い！）があるので、
そこでトライするもよし、たまには高級店で食べて見るもよし、味を比べてみてください。

ベンガル高級料理レストラン　アーヘリAaheli

１２　Jawaharial Nehru　Rd.　Kolkata　
Hotel Peerless Inn　2F（日本風の２階、イギリス風の１階）

レストランの入り口だか、ホテルの宴会場の入り口だかよくわかりにくい。メニューが外に出てるわけでもないし、ドアもガラス張りじゃないし。
外国人は、手で食べるかスプーンを使うか聞かれます。