モモ＆チョーメン （チベット料理）
チベット料理のモモは、「チベット風餃子」と訳されることが多い。小麦粉を練った皮に肉や野菜の餡を包み込み蒸したり焼いたり揚げたりして食べるもの。
インドでもチベットからの亡命者が多く住む北インド各地で食べることが出来ます。
ご存じの様にチベットにはヒマラヤ山脈が通り、標高も高く厳しい条件の中で人々が暮らしている。今でこそ青蔵鉄道が通り、中国ちっくに変わり果ててしまいましたが、おそらく調味料などがあまり手に入らなかったのかチベット料理はシンプルな味付けが多い。
ところが、これがインドに来るとインド人好みなのか、長年住むうちにチベット系民族の味覚も変わったのか、チベット料理の味も様変わりしてきているのが面白い。
中華系の食べ物は基本的に「トマト風味」に変化してしまうのだ。
焼きそばにもトマトがふんだんに使われ、トマトケチャップとチリをどばっ。コリアンダーをどばっ。
餃子もチリソースで食べる。餃子の餡がマトンだったりするので、なんとなく濃い味付けのソースが合うんだよね。
我々日本人からすると日本の餃子や日本の焼きそばの味には比べようがありませんが、インドカレーに飽きたらこういう料理もなかなかオツです。
ちなみにトゥクパ（チベットのうどんの様な汁麺）は、カレー風味の味になっている店に出会ったこともあります。スパイスって偉大！イギリスが攻め込んだ気持ちもわかりますねぇ。
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