ラッシー
インドでおなじみのヨーグルトドリンクラッシー。ヨーグルトにお水、砂糖を混ぜて作った手作りシェイクで、今では文明の利器ミキサーを使って作る職人も増える中、昔ながらの方法で作られる人もまだまだおり、旅人としてはとても旅情緒がかき立てられてうれしいところ。
【参考：左の写真の旅行記＞ジュナーガル編】
スチール製のツボの中に材料を入れ、棍棒の様な棒でひたすらまぜまぜまぜまぜしてほどよくまろやかになったらできあがり。
しかも、コップがこれまた昔ながらの素焼きのコップです。
飲み終わったらその辺にぽいっと捨てて自然に帰してしまいます。地球に優しいですね。
前に飛行機で一緒になったインド人に聞いたところによると、両手に二つのコップを持って、片方の手を上にのばし、もう片方は下にのばした状態で、上から下へと交互に投げ入れるような感じでひたすらヨーグルトを入れ替えて、攪拌して作る人もいるそうです。どちらも根気がいる仕事です。
シンプルなもの。
砂糖入り。塩入り。バター入りなど店によって味は豊富です。
しゃれたレストランだとフルーツフレーバーもあります。
左：コルカタのラッシー職人、右：インド一うまいと評判のジャイプールのラッシーワラ
ムンバイのシアルダー駅前にはラッシーを手作りの店とミキサーで作る店が並んでいて、ミキサーよりも手で攪拌していた店の方が人気でした。味の違いなのかどうかはわかりませんが。
インド人でもラッシーは水が危ないから外で飲まないと言っている人もいましたので、おなかが弱い人は注意してください。
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