南インド風フィッシュカリー fish curry
南インドのフィッシュカレーはココナッツミルクベースのトマト味で癖になるおいしさ。ココナッツミルクが魚の臭みを消してくれる。今まで忘れられないうまさのフィッシュカレーは、ゴアのパナジにある大衆食堂の20ルピーのフィッシュカレー定食。「とにかく安くてうまいので毎日通った」と言う旅行者につられ、行ってみたらホントにびっくりしたのを憶えている。日本のどろんととろみのあるカレールーはシーフードカレーにするより肉向けっていう気がしちゃいます。
そして、北インドと異なり、南インドでは米食が一般的。白いご飯に野菜や魚のうまみが溶け込んだカレーをしみ込ませてばくばく行きたいところ（写真はオニオンライスだが・・・。オニオンライスもうまいんですよ。）肉料理と同じく、魚料理もお客様が来たときなどに作るごちそうレシピです。普段は野菜の煮込みが中心なんでしょうね。
ちなみに右の写真はケララで食べたとあるお店のチキンカレーです。米食が中心なのでチキンカレーも油が少なめでさらっとしたレシピです。
北海道ではやったスープカレーみたいにさらっとしていますが、味のベースはトマトとジンジャーとココナッツミルクです。南インドのフィッシュカレーレシピ収録本
■10分でできる南インド料理
タマネギと各種スパイスがそろえばあっという間に出来ちゃいます。タマリンドペーストが味の決め手だったとはなるほどという感じです（トマトベースのお店もありますが）。今度作って写真載せますね。
タマネギと各種スパイスがそろえばあっという間に出来ちゃいます。タマリンドペーストが味の決め手だったとはなるほどという感じです（トマトベースのお店もありますが）。今度作って写真載せますね。
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